如何保持鹵菜成品的水分？
要想生意做的好、賺到錢，第一咱們的成品賣相一定要好，所謂色香味俱全嘛！下面小編就來和大家說說如何保持鹵菜成品的水分，希望小編的分享可以讓大家有所收獲！...
制作鹵水時如何正確使用蔥姜鹽及味精？
鹵菜新手都知道鹵水的制作是非常關(guān)鍵重要的，那么在制作鹵水時，香辛料和調(diào)味料的應(yīng)該如何正確使用呢？下面咱們就細(xì)說下，制作鹵水時如何正確使用蔥姜鹽及味精，希望小編的分...
油鹵的油應(yīng)該怎么選擇？
鹵制品長分為：水鹵和油鹵，兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)，但油鹵的特殊口感和制作工藝又使得它更具優(yōu)勢，油鹵本身多用于火鍋。但也有一些地方特色鹵制品中會用到油鹵工藝。下面小編來和大...
鹵菜中放罌粟粉有什么作用？
制作鹵菜鹵肉時，我們要用到許多的香料和食材。今天小編主要來和大家說說罌粟粉，罌粟粉是由罌粟殼磨制成粉末狀而成。罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟堿、蒂巴因、那可汀等生...
鹵菜辣椒香度排名
辣椒，是我們生活日常中常用常吃的一種食材，也是我們制作鹵味時不可少的。辣椒的品種分類，你知道有哪些嗎？鹵菜辣椒香度排名又是怎么樣的呢？下面咱們一起來看看吧！...
香辛料的預(yù)處理方法
做鹵菜鹵肉時，香辛料的使用是非常關(guān)鍵的一步。但有很多小伙伴會遺漏香料使用前的預(yù)處理這一步驟，還有小伙伴根本不知道如何預(yù)處理。今天小編就來和大家說說香辛料的預(yù)處理方...
熏雞的做法色澤鮮艷油亮
做鹵味一行的，咱們都是知道的，想生意好有錢賺，那么制作出來的成品，就必須要色香味俱全，一定要足夠吸引顧客。今天小編主要來說說如何使熏雞色澤鮮艷油亮，讓顧客更加有購...
鹵水上色的方法大全
好的鹵菜鹵肉定義是什么呢？色、香、味都要有。首先色，也是非常關(guān)鍵的一步。要想顏色好看，上色一定要漂亮。今天小編就來和大家分享下鹵水上色的方法大全，有需要的小伙伴可...
炒糖色的全過程詳解
什么是好的鹵味呢？色、香、味俱全，那么咱們今天就來說說色，說到色其中最重要的一步就是上糖色了。今天小編就來和大家分享下炒糖色的全過程詳解，希望大家可以有所收獲！...
隔夜鹵菜如何正確保存？
有很多新手小白在剛踏入鹵菜行業(yè)的初期，會遇到這樣一個問題，就是當(dāng)天沒有賣光的鹵菜鹵肉怎么保存處理呢？大家都知道如果沒有正確的保存，將會有損失。今天小編就來和大家說...