潮州鹵水如何封油？
鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。今天小編主要來和大家說說潮州鹵水如何封油，以及相關(guān)小知...
五香粉有哪五種香料？
五香粉，是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調(diào)味料，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。今天小編來和大家說說五香粉是指哪五種香料。...
如何鹵制出紅潤光亮的鹵貨？
好的鹵味都需要具備什么特質(zhì)呢？色、香、味都要有，那么下面小編就來和大家說說如何鹵制出紅潤光亮的鹵貨，希望對大家有所幫助！...
如何用紫草給鹵肉上色？
今天小編主要來和大家說說如何用紫草給鹵肉上色，以及上色的方法技巧，希望對小伙伴們有所幫助。能夠更好的上色，色香味俱全，生意也一定不會差的，加油哦鹵友們！...
新起鹵水的操作技巧
大家都知道，做鹵味，色香味都要俱全，否則都會影響售賣。還有一點就是口感也是非常重要的，現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高，對飲食要求是非常嚴(yán)格的。今天小編來和大家說說新起...
鹵菜鹵水如何調(diào)味定味？
鹵菜小白都知道的一點，鹵水中調(diào)味的目的就是為了定味，但是有很多小伙伴的理解都是錯誤的，以為調(diào)味都是鹽的增加，這就大錯特錯了。下面小編就來和大家說說有關(guān)鹵水調(diào)味定味...
鹵菜香料藏茴香的使用
制作鹵味時，我們要用到的香辛料是非常多的。每種香料的作用特性都是不一樣的，今天小編主要來和大家說說鹵菜香料中藏茴香的使用，希望對小伙伴們有所幫助！...
為什么鹵完的鹵味要泡在水里？
做鹵菜行業(yè)的小伙伴有很多，但制作鹵菜過程中有很多小細(xì)節(jié)知識是很多人都不知道的。今天小編針對為什么鹵完的鹵味要泡在水里，這一問題展開討論，希望小編的分享對大家有所幫...
黃梔子上色好嗎？
新手小白都只知道的一點，鹵菜鹵肉的外觀色澤是非常重要的。第一眼，如果顏色不吸引顧客，那么也就沒有了購買欲。下面小編來和大家說說黃梔子上色的方法，希望對大家有所幫助...
鹵肉如何去油膩？
如今，人們越來越喜歡自制四川鹵肉，而五花肉便宜鮮香，許多人喜歡用它來作為原材料。但是，用的鹵料不管是自己配還是買來的，鹵出來的肉都過于油膩。即使味道很多人喜歡，但...