為什么鹵水很香，鹵肉卻沒什么味道呢？
做鹵味行業(yè)，色香味俱全，這是肯定的。但有些小伙伴反映說，鹵水聞起來很香，但成品卻沒什么味道，這是怎么一回事呢？咱們一起接著往下看看吧~...
黑鴨掛汁靠什么?
黑鴨是一種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后，又一風靡武漢的休閑美食，深受廣大群眾的喜愛。那么你知道黑鴨掛汁靠的是什么嗎？下面小編就來和大家分享幾點，希望...
鹵菜為什么會氧化？
為什么你的鹵菜成品剛出鍋顏色好看，過了一會就開始發(fā)黑了呢？顏色不好看直接會影響到生意的，只有成品顏色漂亮、有食欲，才會讓人產生購買欲。下面小編就來和大家說說鹵菜為...
五香鹵水中為什么要放辣椒？
川鹵鹵水一直都是鹵味行業(yè)的佼佼者，非常受大家的喜愛。川鹵一定要辣得過癮，麻得夠味，辣椒肯定是少不了的。那么五香鹵水中為什么要放辣椒呢？下面咱們一起來看個究竟吧！...
鹵菜成品留香時間短怎么辦?
好的鹵菜應該要具備色香味俱全的特質，而近期有小伙伴留言說自己的制作好的成品香味不足，留香時間短，這是怎么回事呢？又該如何解決這一現象呢？一起接著往下看看吧~...
鹵水發(fā)苦、鹵水發(fā)黑、鹵水發(fā)酸、有異味的解決方法
鹵水不好，是必定做不出好的鹵味的。所以，在我們日常養(yǎng)護鹵水的過程中，一定要細心。今天小編來和大家講講鹵水發(fā)苦、發(fā)黑、發(fā)酸、有異味時，我們應該如何正確解決呢，有需要...
潮州鹵水和四川鹵水的區(qū)別是什么？
中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小...
香料八角放多了有什么影響嗎？
在我們制作鹵味時，香辛料的使用是非常關鍵重要的，《舌尖鹵味》教學配方，配方比例都是精確到克數的。近期有小伙伴問，自己不小心把八角放多了會有什么影響嗎？下面咱們針對...
鹵水發(fā)酸發(fā)餿了怎么辦？
在我們日常保存和養(yǎng)護鹵水的時候，有許許多多的細節(jié)點需要我們注意。那么如果鹵水發(fā)酸發(fā)餿了，我們應該如何正確處理解決呢？下面小編分享一些觀點，有需要的小伙伴可以借鑒參...
裝鹵水桶為什么不能直接放在地上？
一鍋老鹵水是非常珍貴的，這點新手小白都是知道的，做鹵菜行業(yè)的小伙伴都想擁有一鍋老鹵水。那么在我們日常養(yǎng)鹵和保存的時候，就要多注意了，下面小編針對一點和大家說說，裝...