鹵菜知識

黑鴨掛汁靠什么?

黑鴨是一種新型鴨制食品,是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后,又一風(fēng)靡武漢的休閑美食,深受廣大群眾的喜愛。那么你知道黑鴨掛汁靠的是什么嗎?下面小編就來和大家分享幾點,希望...

鹵菜知識

鹵菜為什么會氧化?

為什么你的鹵菜成品剛出鍋顏色好看,過了一會就開始發(fā)黑了呢?顏色不好看直接會影響到生意的,只有成品顏色漂亮、有食欲,才會讓人產(chǎn)生購買欲。下面小編就來和大家說說鹵菜為...

鹵菜知識

五香鹵水中為什么要放辣椒?

川鹵鹵水一直都是鹵味行業(yè)的佼佼者,非常受大家的喜愛。川鹵一定要辣得過癮,麻得夠味,辣椒肯定是少不了的。那么五香鹵水中為什么要放辣椒呢?下面咱們一起來看個究竟吧!...

鹵菜知識

鹵菜成品留香時間短怎么辦?

好的鹵菜應(yīng)該要具備色香味俱全的特質(zhì),而近期有小伙伴留言說自己的制作好的成品香味不足,留香時間短,這是怎么回事呢?又該如何解決這一現(xiàn)象呢?一起接著往下看看吧~...

鹵菜知識

潮州鹵水和四川鹵水的區(qū)別是什么?

中國鹵菜源遠(yuǎn)流長,種類繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小...

鹵菜知識

香料八角放多了有什么影響嗎?

在我們制作鹵味時,香辛料的使用是非常關(guān)鍵重要的,《舌尖鹵味》教學(xué)配方,配方比例都是精確到克數(shù)的。近期有小伙伴問,自己不小心把八角放多了會有什么影響嗎?下面咱們針對...

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鹵水發(fā)酸發(fā)餿了怎么辦?

在我們?nèi)粘14婧宛B(yǎng)護(hù)鹵水的時候,有許許多多的細(xì)節(jié)點需要我們注意。那么如果鹵水發(fā)酸發(fā)餿了,我們應(yīng)該如何正確處理解決呢?下面小編分享一些觀點,有需要的小伙伴可以借鑒參...

鹵菜知識

裝鹵水桶為什么不能直接放在地上?

一鍋老鹵水是非常珍貴的,這點新手小白都是知道的,做鹵菜行業(yè)的小伙伴都想擁有一鍋老鹵水。那么在我們?nèi)粘pB(yǎng)鹵和保存的時候,就要多注意了,下面小編針對一點和大家說說,裝...