做鹵肉放糖有什么作用？
做鹵菜店行業(yè)的小伙伴都知道，糖在我們制作鹵菜時(shí)是非常重要的一味調(diào)料，具有上色、增亮、提鮮、增味等作用，下面小編就來(lái)和大家分享下做鹵肉放糖還有其他什么作用，希望小編...
鹵菜太油膩怎么辦？
什么是好的鹵菜鹵肉呢？聞起來(lái)香、吃起來(lái)好吃、外觀色澤也好，所謂色香味俱全。這期，小編針對(duì)鹵菜太油膩這一問(wèn)題，來(lái)說(shuō)說(shuō)解決辦法，以及買鹵菜原料我們?nèi)绾稳ヨb別病死豬，希...
鹵菜發(fā)黑鹵菜發(fā)苦是什么原因？
什么是好的鹵菜？色香味俱全。這個(gè)答案是很多人都認(rèn)同的，那么你的鹵菜發(fā)黑發(fā)苦，生意能好嗎？是什么原因?qū)е碌哪兀肯旅嫘【幏窒韼c(diǎn)相關(guān)的原因，希望小編的分享能夠?qū)Υ蠹矣?..
鹵菜店菜品如何進(jìn)行鹵菜定價(jià)經(jīng)營(yíng)？
近幾年，許許多多的小伙伴都朝著鹵菜店創(chuàng)業(yè)的路上前進(jìn)，大大小小的街道里也都著一兩家鹵菜店。這次小編主要來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)鹵菜店的菜品如何正確定價(jià)經(jīng)營(yíng)，希望小編的分享對(duì)小伙...
老鹵汁使用與鹵水保存
鹵汁又稱老湯，指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，芳香物質(zhì)越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。今天小編來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)老鹵汁的使用與保存，...
辛夷在鹵水中的作用
辛夷又名紫玉蘭、望春花，為木蘭科木蘭屬植物。辛夷為常用中藥，以干燥的花蕾供藥用，具有溫肺通竅、祛風(fēng)散寒等功效。今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)辛夷在鹵水中的作用是什么，希望小編的分...
鹵豬頭肉多少錢一斤？
豬頭肉，其美味于民間早就聲譽(yù)鵲起，傳統(tǒng)鹵菜店里都會(huì)把豬頭肉作為主打菜品，據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜，有著豐富的營(yíng)...
鹵料包如何配制有哪些注意事項(xiàng)？
中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小...
五香鹵水的顏色怎么調(diào)?
五香鹵水，是非常受歡迎且普遍的鹵水口味。我們常吃常見的有：五香豬頭肉、五香醬肘子、五香鹵牛肉等等，都是非常美味的。那么，你知道五香鹵水的顏色應(yīng)該怎么調(diào)嗎？下面小編...
為什么糖色熬出來(lái)有點(diǎn)苦？
什么是好的鹵菜呢？標(biāo)準(zhǔn)是什么？很多人都會(huì)說(shuō)是色香味俱全。說(shuō)到色，大家肯定首先都會(huì)想到炒糖色。炒糖色這一步驟，在我們制作鹵味時(shí)也是非常關(guān)鍵的一步。這次咱們主要來(lái)分析分析，為...