鹵菜知識

新起的鹵水需要封油嗎?

鹵水技術中,有一項技術是非常關鍵的,但往往總會被大家遺忘,那就是封油技術。下面咱們針對新起的鹵水需要封油嗎,這一問題展開探討下。...

鹵菜知識

鹵豬蹄吃起來很膩怎么辦?

鹵豬蹄,是傳統(tǒng)鹵菜店都會售賣的產(chǎn)品,大人小孩都愛吃。但有時候會有這樣的經(jīng)歷:有些豬蹄鹵得并不是很入味,但是為什么吃起來總是很容易膩呢?下面咱們一起來看看是怎么回事...

鹵菜知識

各類鹵水問題的解決辦法

在制作鹵菜之前,一般我們要先制作好鹵水,鹵水因此也就成了鹵菜是否好吃的關鍵。但是制作鹵水的過程中我們依然會遇到各類鹵水制作問題,比如說鹵水發(fā)腥、鹵水發(fā)黑、鹵水發(fā)粘等等一系...

鹵菜知識

不同顏色的胡椒都有什么用處?

做咱們這一行的,說到胡椒大家一定都不會陌生,但是胡椒的種類是很多的,有很多小伙伴不明白這四種胡椒分別怎么使用,有什么區(qū)別,今天給大家簡單的介紹一下。...

鹵菜知識

鹵菜香料小豆蔻和紅蔻的認知

想要做出好的鹵味,香料的使用是非常重要的。鹵菜香料里,豆蔻的使用也算是非常常見的了,但很多人對豆蔻的了解并不多。下面小編就來和大家說說香料小豆蔻和紅寇的相關知識,...

鹵菜知識

鹵水變粘稠怎么處理?

做鹵味一行的,大家都知道老鹵水的珍貴,是多么的來之不易啊。在我們日常中,鹵水的保存是非常重要的,今天咱們來說說鹵水變粘稠應該怎么處理解決呢。...

鹵菜知識

如何做好重慶鹵菜的組方?

能做出好的組方,應該是每個鹵菜人都夢寐以求的吧。但這并不是一件容易的事情,今天咱們就來說說如何做好重慶鹵菜的組方,希望對大家有所幫助!...

鹵菜知識

砂仁在鹵水中的作用是什么?

砂仁是一味獨特的香料,相信大家都不陌生的,在調制鹵水時也是經(jīng)常會用到的,可以和丁香一起使用,能增加鹵味的透骨香。咱們今天主要是來說說砂仁在鹵水中的作用是什么,希望...

鹵菜知識

開鹵菜店熟食店的禁忌大全開店必看

民以食為天,食以安為先。食品安全是開鹵菜店最需要關注也是最需要禁忌的。那開個鹵菜熟食店只需要保證食品安全就可以把生意做好了嗎?當然不是,想把鹵菜熟食店生意做好需要...