五香粉十三香粉怎么調配？
鹵菜的制作，說復雜也復雜，說簡單也簡單。其中包含了不少技術活，像香辛料的搭配使用也是非常關鍵的。下面咱們來說說鹵菜中五香粉十三香粉怎么調配吧。...
鹵菜賦香技術全解
香型并不單指香味，香味是單純的嗅覺，香型是包含香味和香氣物質的，香氣物質是需要長期累積而成的，是需要通過味覺嘗出來的，鹵菜的香型形成，很多人認為只是香辛料在起作用...
鹵菜香料應該怎么保管？
做鹵菜，香料的使用是非常重要的一環，這點大家都是知道的，但很多小伙伴都會遺忘的一點是香辛料的保存。下面咱們來說說鹵菜香料應該怎么保管呢。...
制作鹵水鹵湯時需要注意些什么？
大家都知道，想要做出好的鹵菜，鹵水鹵湯是非常關鍵的。那么我們在制作鹵水鹵湯時需要注意些什么呢？下面小編分享幾點，希望對大家有所幫助吧！...
鹵水調味怎么調？
要想做出好的鹵味，鹵水是非常關鍵的一步。在制作鹵水的時候，其中也有很多細節需要我們注意。下面咱們主要來說說鹵水調味應該怎么調呢？ ...
麥芽糖和糖色在鹵菜中怎么使用有哪些作用
鹵菜是每個鄉鎮街道都能看到的小吃，也是很多朋友每天下班后經常購買的菜品之一。制作一鍋鹵水可以反復鹵制不同的鹵菜，有些人在制作鹵菜時，比較喜歡加入適量的麥芽糖。那麥...
鹵肉怎么上色更好？
做鹵菜，口味和外觀色澤是非常重要的。那么在我們上色的時候，其中是有非常多的技巧的，上色方法也是多種多樣的，下面小編分享一款鹵肉更好的上色方法，喜歡小編的分享記得關...
麥芽糖對鹵肉鹵豬頭肉上色起作用嗎?
鹵肉上色和鹵豬頭肉的上色方式一般是用紅曲米、紅曲粉、醬油、糖色、黃梔子等進行上色。麥芽糖對鹵肉鹵豬頭肉上色起作用嗎？舌尖上的鹵味帶你了解麥芽糖上色的誤區，解決你對...
公丁香和母丁香的用法一樣嗎？
丁香，有公母之分？是的，有公丁香和母丁香。有何不同？如何分辨呢？下面咱們一一解答，還有公丁香和母丁香的用法一樣嗎。希望此次分享對各位有所幫助~...
鹵素菜如何做更新鮮？
說到鹵味，利潤最高的那肯定是鹵素菜了，也是比較受歡迎暢銷的。到了夏季，素菜的銷量更會大大提高。今天咱們主要來說說鹵素菜如何做更新鮮呢。...