鹵菜知識(shí)

鹵菜制作中的常見問題

鹵菜的制作很多人會(huì)認(rèn)為十分容易,實(shí)際上其中蘊(yùn)涵的道理是很多的。今天咱們主要說說鹵菜制作中的常見問題,下面小編分享幾點(diǎn),希望對(duì)大家有所幫助。 ...

鹵菜知識(shí)

甘草根在鹵菜中起什么作用?

現(xiàn)如今整個(gè)餐飲行業(yè),不管是鹵菜店也好,還是酒樓餐館也好。其中要用到的很多香料都是具有通用性的,但首先是要足夠了解其特性,發(fā)揮其作用。咱們今天就來說說香料甘草根在鹵...

鹵菜知識(shí)

夏季辣鹵水養(yǎng)護(hù)的方法

炎熱的夏季,火辣辣的太陽把人烤得就要出油了。夏季,也是對(duì)我們鹵味行業(yè)要求最嚴(yán)格的時(shí)候,這個(gè)時(shí)候咱們的鹵水的保存成了一個(gè)問題,下面咱們就來說說夏季辣鹵水的養(yǎng)護(hù)方法。...

鹵菜知識(shí)

鹵豬蹄肥而不膩的技巧

對(duì)于大部分鹵菜店來說,鹵豬蹄是一個(gè)不可或缺的招牌菜品,也是非常受歡迎的,大人小孩都愛吃的。但是到了夏季,就算是招牌菜品,也會(huì)遇到一些讓人頭疼的問題,比如說夏天很容...

鹵菜知識(shí)

鹵水的味道和香型是怎么來的?

想要做出好的鹵菜,鹵水是非常關(guān)鍵的一步。好的有特色的的鹵水是可遇不可求的,今天咱們主要來說說鹵水的味道和香型是怎么來的,感興趣的小伙伴可以做個(gè)參考。...

鹵菜知識(shí)

鹵水是越濃越香嗎?

有人說鹵水越濃越好,越濃越香,真的是這樣嗎?他們的理由就是從性如水越濃,就意味著鹵水當(dāng)中的香味物質(zhì)越多,這樣子我們?cè)邴u制鹵味的時(shí)候,味道就更加深入到成品當(dāng)中去。...