各種香辛料在鹵水中的作用
大家都知道制作鹵菜，香辛料的運用是非常重要的，那么各種香辛料在鹵水中的作用是怎么樣的呢？只有更清楚的了解香料的作用，才能更好的運用。...
鹵菜香料的搭配使用技巧
對于做鹵菜的朋友們，都想要自己配置一款萬能的鹵菜配方，那么小編今天就來和大家分享一些鹵菜香料的搭配使用技巧，需要的朋友可以做個參考。...
鹵肉顏色容易發(fā)黑什么原因？
鹵肉在剛出鍋的時候顏色非常鮮艷漂亮，很容易引起人的食欲和購買欲。但過一段時間，顏色就容易發(fā)黑，影響售賣，是什么原因造成的呢？下面小編分享幾點，大家可以做個參考。...
鹵菜保存怎么不串味？
咱們開鹵菜熟食店的，總會遇到這種情況，當(dāng)天賣不完的鹵味，你們都是如何保存處理的呢？今天咱們就來說說鹵菜如何正確保存，不串味。...
鹵菜香味不足怎么辦？
做鹵菜一行的小伙伴都知道，最重要的就是成品味道和外觀色澤。那么當(dāng)咱們的鹵菜香味不夠、不足，怎么解決呢？是什么原因造成的呢？下面小編分享幾點，大家可以作為參考。...
鹽水鵝與鹽水鴨的制作有何不同？
鹽水鴨與鹽水鵝都是傳統(tǒng)鹵菜店里會銷售的菜品，也是非常受歡迎的。那么咱們今天來說說兩者在制作的過程中有什么不同之處呢，一起往下看看吧！...
鹵水中的香型是怎么養(yǎng)成的？
有一定經(jīng)驗的鹵菜師傅一定懂得，老鹵水的養(yǎng)成是非常重要的，但也是很多新手朋友做不到的。今天咱們來說說鹵水中的香型是怎么養(yǎng)成的。...
各種小海鮮的做法鹵制時間
夏季即將到來，今天小編和大家分享的就是夏季鹵菜店里非常火爆的一個系列：鹵小海鮮。海鮮種類繁多，做法多多。下面咱們就來看看各種小海鮮的鹵制時間都是多少呢。...
鹵水的香味怎么標(biāo)準(zhǔn)化如何保持成品味道一致呢？
大家都知道鹵水的香味是很難標(biāo)準(zhǔn)化的，還有很多小伙伴留言說成品的味道沒辦法保持一致，今天咱們就圍繞這兩點問題說說，個人的觀點，希望對大家有所幫助吧！...
麻辣鹵水中的香料為什么要打碎？
剛接觸鹵菜熟食這一行的人，肯定有人覺得容易，有人覺得難。其實都對吧，不過做鹵菜講究的東西是不少的，也是需要不斷研究琢磨其門道的。咱們今天來說說麻辣鹵水中的香料為什...