各種香辛料在鹵水中的作用
大家都知道制作鹵菜，香辛料的運(yùn)用是非常重要的，那么各種香辛料在鹵水中的作用是怎么樣的呢？只有更清楚的了解香料的作用，才能更好的運(yùn)用。...
鹵菜香料的搭配使用技巧
對(duì)于做鹵菜的朋友們，都想要自己配置一款萬(wàn)能的鹵菜配方，那么小編今天就來(lái)和大家分享一些鹵菜香料的搭配使用技巧，需要的朋友可以做個(gè)參考。...
鹵肉顏色容易發(fā)黑什么原因？
鹵肉在剛出鍋的時(shí)候顏色非常鮮艷漂亮，很容易引起人的食欲和購(gòu)買欲。但過(guò)一段時(shí)間，顏色就容易發(fā)黑，影響售賣，是什么原因造成的呢？下面小編分享幾點(diǎn)，大家可以做個(gè)參考。...
鹵菜保存怎么不串味？
咱們開(kāi)鹵菜熟食店的，總會(huì)遇到這種情況，當(dāng)天賣不完的鹵味，你們都是如何保存處理的呢？今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜如何正確保存，不串味。...
鹵菜香味不足怎么辦？
做鹵菜一行的小伙伴都知道，最重要的就是成品味道和外觀色澤。那么當(dāng)咱們的鹵菜香味不夠、不足，怎么解決呢？是什么原因造成的呢？下面小編分享幾點(diǎn)，大家可以作為參考。...
鹽水鵝與鹽水鴨的制作有何不同？
鹽水鴨與鹽水鵝都是傳統(tǒng)鹵菜店里會(huì)銷售的菜品，也是非常受歡迎的。那么咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)兩者在制作的過(guò)程中有什么不同之處呢，一起往下看看吧！...
鹵水中的香型是怎么養(yǎng)成的？
有一定經(jīng)驗(yàn)的鹵菜師傅一定懂得，老鹵水的養(yǎng)成是非常重要的，但也是很多新手朋友做不到的。今天咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵水中的香型是怎么養(yǎng)成的。...
各種小海鮮的做法鹵制時(shí)間
夏季即將到來(lái)，今天小編和大家分享的就是夏季鹵菜店里非常火爆的一個(gè)系列：鹵小海鮮。海鮮種類繁多，做法多多。下面咱們就來(lái)看看各種小海鮮的鹵制時(shí)間都是多少呢。...
鹵水的香味怎么標(biāo)準(zhǔn)化如何保持成品味道一致呢？
大家都知道鹵水的香味是很難標(biāo)準(zhǔn)化的，還有很多小伙伴留言說(shuō)成品的味道沒(méi)辦法保持一致，今天咱們就圍繞這兩點(diǎn)問(wèn)題說(shuō)說(shuō)，個(gè)人的觀點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助吧！...
麻辣鹵水中的香料為什么要打碎？
剛接觸鹵菜熟食這一行的人，肯定有人覺(jué)得容易，有人覺(jué)得難。其實(shí)都對(duì)吧，不過(guò)做鹵菜講究的東西是不少的，也是需要不斷研究琢磨其門道的。咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)麻辣鹵水中的香料為什...