鹵菜知識(shí)

各種香辛料在鹵水中的作用

大家都知道制作鹵菜,香辛料的運(yùn)用是非常重要的,那么各種香辛料在鹵水中的作用是怎么樣的呢?只有更清楚的了解香料的作用,才能更好的運(yùn)用。...

鹵菜知識(shí)

鹵菜香料的搭配使用技巧

對(duì)于做鹵菜的朋友們,都想要自己配置一款萬(wàn)能的鹵菜配方,那么小編今天就來(lái)和大家分享一些鹵菜香料的搭配使用技巧,需要的朋友可以做個(gè)參考。...

鹵菜知識(shí)

鹵肉顏色容易發(fā)黑什么原因?

鹵肉在剛出鍋的時(shí)候顏色非常鮮艷漂亮,很容易引起人的食欲和購(gòu)買欲。但過(guò)一段時(shí)間,顏色就容易發(fā)黑,影響售賣,是什么原因造成的呢?下面小編分享幾點(diǎn),大家可以做個(gè)參考。...

鹵菜知識(shí)

鹵菜保存怎么不串味?

咱們開(kāi)鹵菜熟食店的,總會(huì)遇到這種情況,當(dāng)天賣不完的鹵味,你們都是如何保存處理的呢?今天咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鹵菜如何正確保存,不串味。...

鹵菜知識(shí)

鹵菜香味不足怎么辦?

做鹵菜一行的小伙伴都知道,最重要的就是成品味道和外觀色澤。那么當(dāng)咱們的鹵菜香味不夠、不足,怎么解決呢?是什么原因造成的呢?下面小編分享幾點(diǎn),大家可以作為參考。...

鹵菜知識(shí)

鹽水鵝與鹽水鴨的制作有何不同?

鹽水鴨與鹽水鵝都是傳統(tǒng)鹵菜店里會(huì)銷售的菜品,也是非常受歡迎的。那么咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)兩者在制作的過(guò)程中有什么不同之處呢,一起往下看看吧!...

鹵菜知識(shí)

各種小海鮮的做法鹵制時(shí)間

夏季即將到來(lái),今天小編和大家分享的就是夏季鹵菜店里非常火爆的一個(gè)系列:鹵小海鮮。海鮮種類繁多,做法多多。下面咱們就來(lái)看看各種小海鮮的鹵制時(shí)間都是多少呢。...

鹵菜知識(shí)

麻辣鹵水中的香料為什么要打碎?

剛接觸鹵菜熟食這一行的人,肯定有人覺(jué)得容易,有人覺(jué)得難。其實(shí)都對(duì)吧,不過(guò)做鹵菜講究的東西是不少的,也是需要不斷研究琢磨其門道的。咱們今天來(lái)說(shuō)說(shuō)麻辣鹵水中的香料為什...