鹵菜知識

鹵菜不入味怎么辦?

大家都知道做鹵味熟食這一行,成品的外觀色澤和口味是最重要的,缺一不可。咱們今天就針對鹵菜不入味這一問題,展開討論,希望本次分享對大家有所幫助! ...

鹵菜知識

香料洋茴香和安息茴香是什么?

在制作鹵味時,香料的使用是非常重要的,今天咱們就來說說洋茴香和安息茴香是什么,和一些有關鹵菜組方的相關知識,希望對各位鹵友們有所幫助~...

鹵菜知識

如何做到鹵肉色澤穩定不氧化?

咱們做鹵菜這一行的,大家都知道外觀顏色和口味是非常重要的。但排在第一位肯定是顏色,如果顏色不好看,顧客根本沒有購買欲,口味再好也是白搭的。有小伙伴問了:如何做到鹵...

鹵菜知識

冬天鹵菜店生意不好怎么辦?

有很多做鹵菜的朋友,一到冬天就發愁惱火,擔心生意不好。現如今,又有什么生意是好做的呢?做生意,還是得動腦筋呀,咱們今天就一起來探討下冬天咱們的鹵菜店到底如何經營好...

鹵菜知識

鹽焗雞的制作技巧

有很長一段時間豬肉價格飆升,有很多人說八戒開始飄了,豬肉吃不起了。對鹵菜熟食店的影響也是很大的,這時有機智的小伙伴動起腦筋,想著主推起其他的特色食材,小編認為這個...

鹵菜知識

高湯如何熬制成乳白色?

高湯和糖色對于新鹵水的重要性可以說是非常關鍵的,咱們之前分享過好幾期有關炒糖色的方法和技巧,今天小編著重和大家說說高湯的熬制,有需要的小伙伴可以參考下。...

鹵菜知識

鹵魚配方及做法

魚是先炸再鹵,看似簡單的流程,其實需要注重很多細節:魚肚子開口的深淺,炸制過程中的火候,都直接影響到了鹵魚的口感。一勺湯汁澆下去,辣椒的氣味迅速蔓延到周圍的空氣中...

鹵菜知識

做魚用什么香料

魚可以說是現在我們家家戶戶都會經常吃到的美食,它不僅味道鮮美,而且營養價值極高,具有提高免疫力和補腦的作用。不過魚也是美食界被稱為最難做的食物之一,做好了就是人間...

鹵菜知識

做鹵菜香料為什么要打碎?

咱們今天來說說高湯在鹵水中的重要性,以及有小伙伴困惑做鹵菜香料為什么要打碎呢?下面咱們一一說道說道,希望對大家有所幫助~...