廣東人喜歡用枚頭肉藍(lán)天五花肉做叉燒，有時在超市買不到很精確部位的肉，就免為其難買帶著大肉的肋骨，說到口感，喜歡枚叉的，用枚頭肉，肉看稍有嚼勁，又有人喜歡口感多汁軟糯，入口即化的，用五花肉。至于叉燒汁，廣東人喜歡用李錦記叉燒醬，小編也很推崇此品牌的調(diào)料系列，品質(zhì)高，口碑好。接下來，《舌尖鹵味》小編就和大家分享下廣式叉燒的做法，讓你自己在家也能做出美味。希望大家喜歡小編的分享哦！

材料:

主料：五花肉3條。

腌肉調(diào)料：叉燒醬2大匙、蜂蜜1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙。

碗汁調(diào)料：叉燒醬1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、麻油1小匙、清水2大匙、生粉1小匙。

做法:

一、置一大碗，放叉燒醬2大匙、蜂蜜1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地2大匙，攪拌均勻；

二、放五花肉入碗，用手?jǐn)嚢杈鶆颍織l都按摩一下，然后用小刀或利錐均勻的密插肉肉以容易入味，感覺用小刀插比較容易入味些，將插好的肉入密實袋或盒，也將多余的汁倒進(jìn)去，入冰箱1天或以上；

三、到要烤時候，把肉放在錫紙上；

四、包好，放入空氣炸鍋，設(shè)置400°F、35~40分鐘；

五、有烤肉的空當(dāng)，可以騰出手來做碗汁，置一小碗，放叉燒醬1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯，攪拌均勻；

六、時間到后，把肉放入空氣炸鍋，在肉的全身涂上碗汁；

七、設(shè)置400°F、4~6分鐘直到烤至微焦，再翻轉(zhuǎn)另一面，也涂上碗汁，再烤設(shè)置400°F、4~6分鐘，烤好后切薄片；

八、把剩下的碗汁加上生粉1小匙，攪拌，放在爐上加熱，邊煮加攪拌，燒到起泡；

九、倒在切了片的叉燒上面，可以享用了。Enjoy ！