豬頭肉是生活中常吃的一道家庭美食，豬頭肉不僅口感豐富，入口生香，而且其中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)經(jīng)常食用具有滋補(bǔ)身體的功效，而五香豬頭肉熟食的做法簡單，自己在家也可以輕松制作，今天《舌尖鹵味》小編來和大家分享幾款五香豬頭肉的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

做法一

食材：主料豬頭半個(gè)

將豬頭先用清水泡5小時(shí)左右中間最好換一次水，然后用火烤掉豬毛然后用熱水泡5分鐘左右，泡好后用刀把表面刮干凈；

鍋里放入清水煮開然后把豬頭肉放進(jìn)去煮3分鐘左右，取出豬頭肉用用清水漂凈洗掉豬嘴里的白膜等；

將豬頭再次放入鍋中，加清水沒過豬頭肉，然后分別加入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮開然后轉(zhuǎn)小火慢煮，直到肉可以被筷子扎動(dòng)為止；

煮好的豬頭肉可以再加點(diǎn)糖，鹽和味精調(diào)味，這樣美味的豬頭肉就可以吃了。

做法二

主料

干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成細(xì)粉放三斤鹽 再加20g肉類腌制劑(為了快速把藥料的味道淹進(jìn)去

 

清香料：姜100g 蔥200g 尖椒500g 胡蘿卜500g 老芹菜250g 香菜150g

醬料：黃豆醬20g 郫縣豆瓣20g 芝麻醬20g 甜面醬20g 蒸魚豉油30g 料酒20g 豬頭肉3200g

香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 鹽，味精

染色料：糖色兩大勺 老抽 紅曲米水一大勺

 

制作：

用干腌料10g加70g鹽混合均勻，然后在豬頭上依據(jù)個(gè)人咸淡需要抹上干腌料，把豬頭放進(jìn)密封袋中悶一晚上；

將腌好的豬頭肉整個(gè)放入鍋中，注入沒過肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫；

鍋中留少許油，加入少許混合清香料爆香，再加入混合醬料炒出醬香味，倒入清水熬十分鐘；

取適量高湯燒開，加入香辛料，把3. 的醬香料湯用密網(wǎng)過濾倒入鍋中；

加糖色，紅曲米水 ，老抽 ， 調(diào)色，加入鹽，味精，料酒調(diào)味；

放入豬頭肉，鍋開后加入香辛料，小火煮60分鐘關(guān)火，燜60分鐘；

煮熟后撈出，放涼切盤即成。