今天《舌尖鹵味》小編和大家分享幾款燉羊肉的做法，簡單美味，總有一款你喜愛，建議收藏哦~
羊肉燉白蘿卜
用料
羊肉；白蘿卜；枸杞；蔥姜；白酒；胡椒粉；鹽
做法
羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片；
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用；
鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時；
打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
紅燜羊肉燉胡蘿卜
用料
胡蘿卜一根；羊肉一斤；干紅辣椒兩個；花椒二十粒左右；香葉兩片；大料兩個；桂皮一塊；生姜；大蒜
做法
把羊肉切塊我覺得可以切得小一點因為會比較好熟而且容易煮爛；
胡蘿卜切塊；生姜大蒜切片；
鍋里倒油放入姜片蒜片進鍋翻炒出香味；
鍋中放羊肉翻炒致變色；
鍋中放入料酒生抽老抽糖，鹽少許因為生抽老抽中有一定的咸味兒了；
將桂皮大料干紅辣椒花椒香葉放入小調(diào)料包里將調(diào)料包放入鍋中（此部可無調(diào)料包，直接將材料放入鍋）；
鍋中放入開水，中火燉一個小時后加入胡蘿卜，或者白蘿卜，即可。
蘿卜燉羊肉
用料
羊肉1斤（或羊排）；白蘿卜半根
做法
蘿卜洗干凈切滾刀塊備用；
羊肉洗干凈，切成塊，在滾水中焯下水去膻味備用；
沙鍋中裝入羊肉，蔥結(jié)1把，姜幾片，花椒大料若干，辣椒幾支，山楂幾顆，料酒20ML；
大火燒開后放入蘿卜，改小火，燉1個半小時，加點點生抽上色入味。顏色不要太深，不夠咸的話可以可以再加點鹽；再煮個15分鐘就可以出鍋啦！
胡蘿卜燉羊肉
用料
羊肉
做法
羊肉切三公分方塊，涼水泡20分鐘后，倒出血水，洗凈控水；
炒鍋里放少許油，花椒，干紅椒煸出香味，放羊肉塊炒至肉色發(fā)白，倒入少許料酒，加多些開水（一次加夠，中間不要再加水），再放入姜片，蔥段，小茴香，中小火燉1小時后放鹽(期間撇去浮沫)；
胡蘿卜切滾刀塊，放羊肉湯里再繼續(xù)燉半小時左右；關(guān)火后撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，就ok了，肉嫩，湯濃，味鮮。
蘿卜燉羊肉
用料
羊肉500g；蘿卜250；鹽、黃酒、八角適量
做法
羊肉洗凈、切塊，用滾水汆一下?lián)破穑俜湃脲佒屑尤胨ⅫS酒，燒開后改小火至羊肉燉熟。
蘿卜洗凈、切塊，待用。羊肉燒熟后，加鹽、醬油、糖、八角，燉20分鐘，加入蘿卜，燉至入味。
羊肉燉白菜
用料
小羊排350克；圓白菜300克；黑胡椒粒一小把；鹽2小勺；清水淹沒食材的量
做法
圓白菜洗凈，切成大塊。基本上一大顆圓白菜，切兩刀成四塊就可以了。別切太小。小羊排洗凈，放在鍋底，接著放上一層圓白菜。
一層羊排、一層圓白菜摞起來放，每一層都撒一些鹽和黑胡椒粒，直到將全部食材放入。注入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個小時即可。
紅燒羊肉燉蘿卜
用料
帶皮羊腿肉（或者羊肩肉）兩斤；白蘿卜一根；大蔥（或香蔥）；生姜半個；紅棗若干；八角；茴香；香葉可選；桂皮可選；干辣椒兩個；六月鮮（或生抽）；老抽；紅燒汁可選；鹽；冰糖
做法
羊肉切塊洗凈，清水浸刻把鐘，泡出血水后再用清水洗凈瀝干；
白蘿卜取小段去皮切薄片；蔥切斷、姜切大片，洗凈瀝干紅棗，準(zhǔn)備幾顆茴香、八角、干辣椒、一片香葉；
羊肉冷水入鍋，放入姜片若干，開蓋煮沸后，將鍋中羊肉倒出，洗凈浮沫，瀝干。
將第2步中的白蘿卜片墊入鍋底；
在白蘿卜鍋中碼上羊肉，放入調(diào)料包和香料、紅棗等，加入冷水，與羊肉齊平的水量即可，蓋上鍋蓋大火煮。
水沸后繼續(xù)大火煮20分鐘左右，開蓋取出墊鍋底的蘿卜片，這時的蘿卜片已經(jīng)吸了羊肉的膻味，所以建議取出扔掉即可。
往鍋中加入適量鹽（為了羊肉口味有層次），生抽：老抽：紅燒汁的比列略為2：1：1。加蓋小火燜煮一個半小時左右（可以用筷子插羊肉看看是否軟糯），加適量冰糖轉(zhuǎn)大火收汁。
羊肉的量如果一頓吃不完，可以在汁水收干前將肉連湯汁一起分小分裝入保鮮盒。鍋中的羊肉可以放入焯過水的薄蘿卜塊一起小火再煮刻把鐘即可盛盤享用。