鹵豬蹄的特點是口感酥軟、味道濃郁、香氣撲鼻，是一種歷史悠久、老少皆宜的傳統(tǒng)菜肴。在食用時，通常可以搭配米飯、面條或者作為下酒菜來享用。今天小編就分享一篇鹵豬蹄的特別做法，酸辣豬蹄的做法。

食材用料

豬蹄 1只 生抽 少許 糖 少許料酒 適量蔥 適量姜 適量 醋 50g 韭菜 4-5根 小米辣 3個 獨蒜 2個重40g

 

酸辣豬蹄的做法

1、豬蹄洗凈冷水下鍋、加入適量料酒焯水

2、小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好

3、焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用干凈鍋加入適量清水，拍一塊姜挽蔥節(jié)倒入料酒并調(diào)一點鹽大火燒開后小火燉30-40分鐘左右

4、燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調(diào)入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏

5、將煮熟的豬蹄撈出晾涼

6、剔去大骨、其余的用斬刀剁成小塊

7、從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯

8、調(diào)入韭菜葉

9、將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好后放置半小時左右味道更好