別具中國特色鹽焗的烹調(diào)手法制作而成，鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養(yǎng)價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經(jīng)常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。下面小編就分享一篇鹽焗雞的做法。

主料：雞

輔料：姜黃粉(適量) 精鹽(適量) 胡椒粉(適量) 高度白酒(適量) 生姜味精(適量) 等等

 

鹽焗雞的做法步驟

1 雞洗凈瀝干水分

2 用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。

3 把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4 攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5 把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。

6 生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。

7 把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時。

8 把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

9 錫紙向上包好。

10 另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11 再放入包好的雞。

12 最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。

13 砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。

14敲碎鹽殼，取出焗好的雞。

15 打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

 

小貼士

1 錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。

2 焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。