牛肉在肉類中一直占據重要地位，要不是因為牛是重要的勞動幫手，現在很少人殺牛，恐怕早就超越豬肉，成為最常食用的肉類了。牛肉雖然價格貴，但是做出來的味道更香，營養價值也更高。

鹵牛肉的家常做法

1、首先把買回家的牛腱子肉切成幾段，千萬別切小塊，因為成品會縮小很多，后面就不好切了。用冷水浸泡3-4個小時，不停的換水，直到水變清亮。

2、再準備一鍋冷水，鍋里下腱子肉，同時放入三四片生姜開始煮，煮的時候鍋里會出現泡沫，要撇掉表面的泡沫。

3、準備好手頭有的配料，小蔥，八角，香葉，陳皮，冰糖，生姜，羅漢果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。把腱子肉和配料放入高壓鍋，并加入生抽，鹽，再加入開水，剛剛沒過牛肉即可，我設置了時間30分鐘。

4、30分鐘后開蓋子的樣子，不知道熟沒熟透的話，可以用筷子試試，用筷子能戳過，就說明好了。連肉帶湯自然冷卻后放到冰箱冷藏一晚，會更入味，如果想趁熱吃也可以，就是不太好切哦。

5、第二天從冰箱把牛肉拿出來的，把肉撈出來，晾干2個小時。切片，擺盤，調醬汁，醬汁加生抽、辣椒粉兒、香油、蔥花。就可以開吃了。

 

以上就是鹵牛肉的家常做法了，牛肉最好選腱子肉，紋路好看，有筋又有肉，口感比較好。鹵好的牛肉一定要在鹵水里浸泡一晚才能入味，并且是冷卻之后再浸泡，不要蓋著蓋子，怕肉會泡散，鹵好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼勁。沒有高壓鍋的朋友也可以用電飯鍋或者砂鍋嘗試，只要肉用筷子能輕松插到底就好了。