鹵雞爪這道菜操作起來簡(jiǎn)單一次吃不完放在冰箱里密封冷藏，可存放二至三天，想吃的時(shí)候，可以和其它的蔬菜搭配做成干鍋，可以加入藕片紅燒，還可以做成姜片雞爪等料理。雞爪的軟爛程度按個(gè)人的喜好燉煮，膠質(zhì)都煮出來入口即化的那種，滿滿的膠原蛋白，好吃到爆。鹵鳳爪的做法步驟如下：

鹵雞爪的制作步驟

香料：干辣椒段/花椒/香葉/八角/桂皮/冰糖/耗油/料酒/白酒/老抽/適量的鹽/雞爪

1、先將雞爪尖剁除、洗凈，然后放入適量的冷水，再加入兩大勺料酒、姜片，氽燙，再撈出用冷水洗凈浮沫；

2、把氽燙過的雞爪放入鍋內(nèi)，再放入適量的冷水（剛沒過雞爪即可）、干辣椒段、花椒、香葉、八角、桂皮、幾小塊冰糖、蠔油、料酒、幾滴白酒、老抽、適量的鹽，開中小火煮開后，再用小火鹵煮約30分鐘，然后熄火，可直接裝盤開吃，也可讓雞爪浸泡在鹵湯1-2小時(shí)，時(shí)間浸泡的長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更入味。

小貼士

1、雞爪在鹵煮之前要將爪尖上的硬刺剪去；

2、在給雞爪焯水的時(shí)候一定要用冷水，加入幾片生姜、料酒，這樣能更好的去除雞爪的腥味；

3、鹵制的時(shí)候加入白酒能有效地去掉雞爪的土腥；

4、煮好的雞爪泡上1個(gè)小時(shí)會(huì)更加入味；

5、雞爪的軟爛程度按個(gè)人的喜好燉煮；

6、可放入干子、藕片一起鹵制；

7、鹵好的雞爪在燒制的時(shí)候，可根據(jù)喜好搭配配菜。