比沙縣小吃還好吃的鹵鴨腿，小編今天教你做一道小白都能做的鹵鴨腿，一看就會，簡單美味，比沙縣小吃的還好吃，簡直把隔壁小孩都能饞哭。想吃一頓豐盛的晚餐，但是又覺得做葷菜太麻煩？沒關系，今天教你做一個超級簡單的鹵水醬鴨腿，滿足你無肉不歡的胃。

鹵鴨腿主料：

鴨腿一邊、土豆一個、大蒜瓣2瓣、姜片適量、八角、桂皮、花椒、辣椒、雞蛋兩個；生抽、醬油、料酒、蠔油、鹽

 

鹵鴨腿制作：

1、 鴨腿洗干凈，洗的時候用手擠壓鴨腿肉，把肉中的血水擠出來。

2、 洗干凈的鴨腿用廚房紙巾把鴨腿上的水吸干。

3、 用叉子給鴨腿正反兩面叉出千瘡百孔，沒有叉子的朋友用牙簽也可以。

4、 用刀在鴨腿上劃幾刀，這樣才能保證鴨肉充分入味。

5、 鴨腿放入保鮮盒中，放入大概四勺子生抽、兩勺醬油、兩勺蠔油、適當料酒。

6、 給放好調味料的鴨腿來個馬殺雞，用手充分的給鴨腿按摩。

7、 按摩片刻后蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏，1個小時左右。

8、 乘鴨子冷藏腌制的時候，我們切好，土豆，剝好大蒜、切好姜片、把八角、桂皮等大料裝入鹵煮袋子中，放在一旁備用。

9、 拿去平底鍋，鍋中不要放油，鴨腿直接下鍋煎。

10、兩面都煎一下，煎至鴨子焦香。

11、用剛剛腌制鴨腿的保鮮盒子裝水，把剛剛腌制的調味料一起倒入鍋中，放入爐料包放入蒜瓣，放入姜片。

12、 雞蛋白水煮好，剝殼放入里面同煮。

13、蓋上蓋子燜煮20分鐘。

14、20十分鐘后，下入土豆。燜煮5分鐘。

15、五分鐘后，打開蓋子，大火收汁，一鍋簡易的鹵水鴨腿就可以出鍋了，有蛋有肉還有蔬菜，一頓飯輕松搞定。

 

小編小經驗

鴨腿提前腌制，是制作簡易鹵水醬鴨腿的關鍵步驟，這樣可以讓鴨腿充分入味，大大縮短鹵制的時間。另外還需要注意以下幾點哦：

1、 鴨子本身腥味比較重，多以一定要多放點料酒腌制。

2、 鴨肉比較難燉爛，所以煮的時間稍微長一點。

3、 制作醬鴨腿的時候，不用放油，因為鴨腿本來就比較肥膩。

4、 食譜中的土豆，可以換成其他自己喜歡吃的蔬菜，如萵筍、蘿卜等，放蔬菜主要是為了吸油，不過用鴨油燜煮出來的蔬菜也非常好吃哦。

5、 這個醬鴨腿的做法，也可以用來做醬雞腿，豬腳等哦。