鹵肉飯是一種源自臺灣的傳統(tǒng)名小吃，其主要制作原料包括豬五花肉、鵪鶉蛋和米飯。它的特點(diǎn)是口感肥而不膩，甜咸適中，香味濃郁。在烹飪過程中，豬五花肉被切成小塊狀，用油煸炒至金黃色，再加入各種調(diào)料，包括廣東米酒、香油、醬油、冰糖等等，慢火慢燉，讓肉質(zhì)充分吸收這些調(diào)料的香味。燉煮完成后，每一粒米飯都能吸透黑紅的湯汁，與鹵肉一同入口，口感極佳。隔離在家方便面吃膩了，送您鹵肉飯做法，葷素都有，美味營養(yǎng)

用料：五花肉700克，香菇10朵，雞蛋6個，紅蔥頭適量（根據(jù)個頭大小、個人喜好可多可少），蔥1根，姜3-5片，蒜5瓣，生抽2勺，老抽2勺，加飯酒或紹興黃酒3勺，冰糖20克（根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整），八角2個，鹽半小勺（根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整），油菜2棵

鹵肉飯的做法：

準(zhǔn)備材料

1、雞蛋洗凈后涼水下鍋，鍋開后煮5分鐘左右，煮好的雞蛋撈出涼水浸泡一會兒，剝皮備用。

2、帶皮五花肉切丁，香菇洗凈切丁，蔥姜蒜切末，不喜歡吃姜的切片，最后煮好撈出即可。

3、紅蔥頭（可以用洋蔥代替）切丁，起鍋燒油，小火炸至金黃色撈出控油備用（我是一次做了5斤，然后把油和紅蔥酥分別晾涼后裝瓶備用的）。

4、鍋中倒入少許油，下五花肉煸炒，炒至肉色變白，逼出肥油的油脂。

5、下香菇丁翻炒、下蔥姜蒜翻炒、加入生抽、老抽、加飯酒、油蔥酥，繼續(xù)翻炒。油蔥酥是鹵肉飯的精髓，必須加。

6、加熱水、加鹽，開鍋后倒入砂鍋，加入剝皮的熟雞蛋，中小火煲1-1.5個小時，油菜焯一下，撈起備用。

7、蒸鍋米飯，擺盤，香噴噴的鹵肉飯就完成了，甩外面賣的好幾條街！