鹵肥腸是一種非常受歡迎的熟食，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇等營養(yǎng)成分。鹵肥腸還含有多種維生素和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對補充身體所需和增強體質(zhì)有很好的效果。今天小編和大家分享一款鹵肥腸的做法及配料，喜歡小編的分享記得關注收藏哦~

一、原材料

豬大腸2000克、鹽20克、大蒜20克、醬油20克、大蔥15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、小茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

 

二、肥腸清洗

1）剪刀剪去肥腸外面的肥油或用剔骨刀刮去。

2）去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。

3）然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

4）然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈就可以了。

 

三、鹵制加工

1）首先把洗干凈的豬肥放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘；

2）將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用；

3）把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；

4）將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮至熟。