爽口的鹵味涼菜，又香又入味的鹵牛肉，說起鹵味，很多小伙伴應該都是能侃侃而談的了，什么鹵雞蛋、鹵雞爪鴨爪雞腿雞翅、鹵大腸、鹵豬耳朵等各類鹵味，似乎只有想不到，沒有鹵不了的。不過今天小編要說的可不是這些鹵味，而是鹵牛肉。過年過節，備上如此一份爽口的鹵味涼菜，絕對讓親朋好友一搶而光，所剩無幾。

作為我們必不可少的肉類之一，豐富的蛋白質是它的標配，脂肪含量少更是讓它成為各位減肥小姐姐的必選肉類之一。牛肉時常見于我們的餐桌上。或炒或煮，我們用各類方式來烹飪這道美食。鹵牛肉跟其它煮法一樣，對肉的質感極為講究，要是做老了做干了，極其容易賽牙縫，吃著身為不爽。嫩滑爽口是我們的基本標準，那究竟如何完成這道令人欲罷不能的鹵牛肉呢？老樣子，各位小伙伴繼續往下看哦。

鹵牛肉主要材料：牛肉，黃豆醬，生抽，老抽，黃冰糖，八角，花椒，香葉，生姜，少量的食鹽

鹵牛肉做法：

1、去菜市場挑選一塊上好的腱子肉，備好所有的材料。將腱子肉放入清水中浸泡半小時，期間不間斷換水，清洗牛肉上的血跡以及雜志。

2、將浸泡的牛肉拿出來，與冷水一起下鍋，用大火煮上半個小時左右，進行焯水處理，同時在鍋中放入適量的料酒和姜片去腥。

3、焯水完成后將牛肉從鍋中撈出，然后放入干凈的冷水中，再泡上十分鐘，以保證牛肉的口感.

4、再次架鍋，放上足夠的清水，然后加上文提及的黃豆醬、生抽與老抽、生姜、八角、花椒、香葉、冰糖這些輔料，切忌掌握合適的咸淡度。

5、將泡好的牛肉放入鍋中，用小火熬上兩個小時，期間關火，把牛肉悶上十分鐘。等小時后牛肉煮到爛輸時再將牛肉撈出冷卻，然后與剩下的鹵汁一起，放入冰箱冷藏一個晚上，深度入味。

6、第二天將牛肉和鹵汁從冰箱中拿出，牛肉放干水分，然后切成薄片，蘸著鹵汁吃。

如此一盤鹵牛肉，你不心動嗎？或干吃牛肉，或將醬汁淋在牛肉上，或直接蘸著醬汁吃都是可行之計。小伙伴們在買牛肉時盡量買腱子肉，更好吃。此外在進行焯水處理之前，一定要用清水浸泡。雖然制作過程長了點，但是這樣一份美味值得等待，小伙伴們要是喜歡，那就趕緊鹵起來吧