中國的傳統美食鹵豬耳，說起鹵豬耳很多人都比較喜歡去熟食檔，購買做鹵好的鹵豬耳，其實這道菜我們自己在家里做也是非常簡單方便的，而且自己在家里可以做成各種不同口味的，非常好吃，不僅是一道下酒好菜，也是一道孩子們非常喜歡的美食。

過年做上一鍋鹵水汁，不僅可以用來鹵豬耳，還可以用來鹵牛肉、鹵蛋等其他很多美食，鹵菜是中國的一道傳統美食做法，經過鹵制的食物，香味濃郁，而且食用方便，可以用來做鹵味飯，鹵味面及作為下酒菜也是非常好的。

 

制作鹵水汁用到的調料會比較多，一般家庭都不會買那么多種調料，所以建議大家可以直接買一包鹵料包，這樣做鹵水就比較方便了，鹵水包里的調料都比較齊全，家庭使用起來比較方便，今天秋秋和大家分享一下鹵豬耳的做法。

鹵豬耳

準備食材：豬耳朵、蒜、姜、鹽、鹵料包、醬油、醋、老抽、香葉、料酒、糖、干辣椒。

 

制作流程：

1、豬耳朵先清洗干凈，去除豬毛。

2、鍋中加入水，鍋中放入姜、料酒、豬耳，先將豬耳進行焯水。

3、焯水后撈出清洗干凈。

4、鍋中加入水、放入焯水后的豬耳朵、姜、鹽、鹵料包、醬油、老抽、香葉、料酒、糖、干辣椒，開大火煮開后，轉小火燜煮30分鐘，時間到了關火后，不要馬上撈出豬耳朵，讓豬耳朵在鹵水中浸泡2個小時左右，這樣可以更好的入味。

5、蒜切成末裝入碗中，碗中倒入醬油、醋、糖，用筷子攪拌均勻。

6、撈出豬耳朵，將豬耳朵切成條擺入盤中，我們這道鹵豬耳就做好了。

鹵豬耳沾一點蒜蓉汁吃起來非常爽口，下酒非常好，豬耳中帶有很多軟骨，吃起來比較爽脆，也是很多孩子們非常喜歡的一道美食，鹵好的豬耳也可以用來涼拌，可以用來做成紅油豬耳，也可以用豬耳涼拌青瓜，以及用辣椒炒一下也非常好吃，鹵水豬耳的吃法非常多樣，而且每一道都是比較好的下酒菜，非常適合過年家庭聚會食用。

 

小貼士：

1、鹵料包各個超市賣的品牌比較多，里面的配方也略有不同，大家可以根據鹵料包里的具體配方，選擇加減一些調料，例如：可以加一下八角、桂皮、等不同的鹵味調料。

2、鹵制的時候不要煮的時間太久，太久會讓豬耳太過軟爛，失去香脆的口感。