鹵牛腰子是一種美食，其營養(yǎng)價值主要包括豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等。鹵牛腰子含有較高的蛋白質(zhì)含量，有助于增強(qiáng)身體免疫力和維持肌肉等組織的形成。下面小編和大家分享一款鹵牛腰子的做法，簡單易學(xué)，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

按10斤牛腎配料

香辛料配方：甘草30克， 陳皮30克，草果25克，八角25克，花椒25克，桂皮25克，丁香15-20克。

調(diào)味料：醬油200-220克，白糖110克，食鹽150克，黃酒半瓶。

 

加工流程

(1)原料整理

選用新鮮牛腎（俗稱牛腰子），撕去外表的膜和油脂，剔除全部結(jié)締組織，略為切開一部分，再用清水浸泡，多換幾次水，然后清洗干凈。

(2) 焯水

將處理好的牛腎放入水鍋中，燒開后關(guān)火，浸燙分鐘，撈出后再放入清水中浸泡十分鐘，再用清水沖洗，進(jìn)一步去除騷膻味，撈出瀝干水分。

(3)鹵制

按配方香辛料裝入紗布袋中，放入鍋中，放入處理好的牛腎，加入適量清水，清水淹沒牛腎三指即可，加入調(diào)味料。待湯燒開后撇去浮沫，小火鹵制約40分鐘左右后，關(guān)火，讓牛腎繼續(xù)在鹵水中浸泡入味，待鹵水涼后，取出即可。食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁，涂上麻油即成。