水晶羊肉是以羊腿肉為主料制作的菜品。水晶羊肉還有豐富的蛋白質(zhì)，多種微量元素和維生素，適量食用對身體有一定好處。下面小編和大家分享的是水晶羊肉凍的做法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哦！

主料：帶皮羊后腿肉500克。

配料：豬肉皮150克，白蘿卜150克。

調(diào)料：料酒50克，白糖25克，醬油20克，蔥15克、姜15克，鹽4克，大蒜4瓣，小茴香3克，花椒3克，桂皮一小塊。

 

水晶羊肉的做法：

1、將帶皮羊后腿肉、豬肉皮毛根去除干凈，將羊肉用清水浸泡去除血水，多換幾次水，清洗干凈，然后放入開水鍋中焯煮一下，主要目的是去盡其血污，有利于去除膻味，撈出后要用清水沖洗干凈，待用；將白蘿卜去皮后切成大塊。

2、將鍋中放入適量清水、羊肉、豬皮和白蘿卜塊，另外要將蔥15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小塊、小茴香3克、花椒3克、用紗布布袋包好后扎緊口，放入鍋中，再加入料酒50克、鹽4克、醬油20克和白糖25克，用大火燒開后改為小火燒煮至羊肉酥爛。

4、將煮熟的羊肉撈出后放在盆中，用手攤平，將鍋內(nèi)湯汁過濾去掉豬肉皮、蘿卜塊、和調(diào)料包以及雜質(zhì)，將過濾干凈的湯汁倒在羊肉盆內(nèi)，冷卻后放入冰箱內(nèi)冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用時取出，切成條狀或片狀，裝盤上菜即可食用。

可搭配例如：豆腐乳、香醋，蔥絲，辣椒油等味碟蘸食。

注：有宗教信仰的朋友可以去掉豬肉皮，將煮羊肉的湯汁內(nèi)放入瓊脂或卡拉膠熬制融化后，再將熟羊肉放入湯汁內(nèi)稍煮幾分鐘，出鍋后裝入盆內(nèi)凝固后改刀切成條或片狀即可上桌食用。