鹵牛肉是一種營養豐富的食物，它富含優質蛋白質，能夠為身體提供熱量，促進身體組織修復，同時也有助于血細胞的生成。今天小編和大家分享一款香鹵牛肉的做法及配料，喜歡吃的小伙伴快動手學起來咯！

主料：牛腱肉三斤；香料：桂皮3段、草寇3個、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片；

配料：蔥白、生姜一塊、半頭蒜、冰糖7粒；

調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精

香鹵牛肉的做法：

1.牛毽肉冷水下鍋。

2.燒開后7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

3.撈出，用清水沖洗干凈。

4.香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5.重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8.然后將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9.鹵好的牛肉，在鹵水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

10.放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。

11.鹵過牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼后，蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可