豬蹄的營養(yǎng)價值不用多說大家都知道，豬蹄里面是含有比較多的膠原蛋白的，女性常吃豬蹄可以美容養(yǎng)顏，讓自己的皮膚更有彈性。睡眠質量很差的老年人也可以經常吃燉豬蹄，幫助緩解失眠癥狀。豬蹄也有很多種不一樣的做法，燉湯是最為營養(yǎng)的做法，但是豬蹄燉湯有些人并不是特別喜歡吃，覺得沒有什么味道。相反，鹵豬蹄因為做法特殊，而且口味“重”，所以深得人們喜歡。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵豬蹄的做法及配料：

說到鹵豬蹄，大家可能會直接去外面購買，其實去外面購買的鹵豬蹄味道未必就正宗，而且外面的鹵豬蹄也有衛(wèi)生隱患，不能讓人放心吃，因此不如自己在家里面做。自己鹵豬蹄時，有一個步驟不能少，這樣做出的豬蹄更香更入味。

 

第一步，準備香料。既然是做鹵豬蹄，需要準備的香料當然比較多，比如八角、香葉、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必須要備好的。

第二步，處理豬蹄。在菜市場購買了新鮮的豬蹄以后，要回家先把豬蹄處理干凈，尤其是豬蹄表面會有一些豬毛，要把豬毛給清理掉，一般是把豬蹄在燒熱的鍋里面燙一下，再用刀刮一遍，就可以把豬毛清理干凈。

 

第三步，腌制豬蹄。把豬蹄清洗干凈以后切好，放在一個干凈的盆子里面，倒入料酒、適量的鹽，還有蔥和姜，一起混合攪拌均勻腌制兩個小時，腌制豬蹄不僅能夠讓豬蹄更加入味，也能夠幫助去除掉腥味。

 

第四步，豬蹄焯水。鍋里面倒入適量的涼水，豬蹄冷水下鍋，大火燒開以后轉成小火，兩分鐘左右即可關火。豬蹄焯水完成以后撈出來過涼水，沖洗干凈表面的浮沫。

第五步，制作鹵水。把香料全部都裝好放進一個料包里面，鍋里面倒入適量的油，在油溫五成熱時，將大蔥、生姜以及辣椒放進鍋里面炒出香味，加入排骨湯汁，如果沒有排骨湯汁，可以用清水代替，把香料包放進鍋里面用大火煮30分鐘。

 

第六步，鹵制豬蹄。鹵水做好了以后會聞到一股很香的味道，此時把豬蹄放進鹵水當中，先用大火燒開，加入適量的食鹽以及醬油，大火煮十分鐘以后轉成小火煮一個小時，美味的鹵豬蹄就制作完成了。

豬蹄鹵好了以后別急著撈出來，關火以后放在鹵水里面繼續(xù)浸泡3-6個小時。鹵豬蹄時，這個步驟一定不能少，這樣做好的豬蹄才更香更入味。