鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。這種酶參與人體的脂肪、碳水化合物和蛋白質的代謝，有助于保持身體健康。下面小編和大家分享的是醬鴨的正宗做法，有需要的小伙伴可以參考借鑒下。

主料：谷鴨5只

調料：李錦記排骨醬3兩，叉燒醬3兩，白糖3兩，蜂蜜4兩，蠔油3兩，花雕酒0.5斤，生抽0.5斤，十三香、胡椒粉、鹽、味精全少許。

香料：蔥姜、桂皮、八角、、香葉、豆蔻、草果各少許。

 

制作流程：

1、選用谷鴨5只（凈重約2500克/只）空腹宰殺，用80攝氏度左右的熱水浸燙鴨毛，洗凈后在肛門上部開膛挖出內臟，取出器官、食管。

2、谷鴨焯水備用。

3、將1馬勺色拉油，0.5斤白糖放入鍋中熬制起泡，微起紅色時加入1馬勺開水，6馬勺冷水。

4、將焯好的鴨子放入鍋中（鴨子背部朝上），加入調料，香料，蓋上蓋子中火燒至20-25分鐘。

5、撈出香料，進行收汁。收汁的時候可加少許色拉油提亮，等汁收濃，涼一涼，撈出鴨子即可。