啤酒燜豬蹄有著淡淡的酒花香，可以完美的去除豬蹄的腥臭味，突出豬蹄的鮮香味，和軟糯的口感，讓食客吃了還想吃。下面小編就分享一篇啤酒燜豬蹄詳細做法。

啤酒燜豬蹄配料

原料：豬蹄2個，清水，啤酒一罐

輔料：蔥段、姜片，冰糖

調料：鹽、味精、雞精、生抽、紅燒醬油

香料：八角、桂皮、香葉、丁香

 

啤酒燜豬蹄的詳細做法：

1、根據豬蹄去腥技巧，將買回的豬蹄進行燒毛、浸泡、清洗，剁塊，剁塊豬蹄放入清水中備用。

2、將剁塊豬蹄冷水放入鍋中，加入料酒、蔥段、姜片，大火豬沸，撇去浮沫，直至沒有新的浮沫產生，撈出豬腳放入清水中清洗干凈，瀝干備用。

3、熱鍋倒油，加熱至七成熱約150度，放入瀝干的豬蹄，煎炸至豬蹄焦黃撈出，倒出熱油。

4、炒糖色，鍋中加入少量熱油，放入冰糖攪拌至融化成焦糖色，倒入清水，煮1分鐘，糖色就炒好了，倒入碗中備用。

5、鍋中倒油加熱，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、丁香煸炒出香味，將炸好的豬蹄倒入翻炒均勻，加入啤酒一罐，炒糖色倒入，調入鹽、味精、雞精、生抽、紅燒醬油，大火燒開煮沸，轉中小火燜鹵60分鐘，關火燜20分鐘。

6、豬蹄入味軟爛后，開大火，收汁，直到湯汁粘稠，出鍋裝配，撒上白芝麻，蔥花即可。垂涎三尺的啤酒燜豬蹄就做好了。