愛吃豬腳的人有很多，豬腳的口味也可以做成多種多樣，如醬豬腳、鹵豬腳、黃金豬腳等。其實豬腳還可以做成酸甜爽口的姜醋燒豬腳，這是一道廣東的特色菜。

姜醋燒豬腳配料

食材：豬腳3個

輔料：蔥段5個、姜片5片、蒜粒5個、老姜片10片

香料：小茴香1小撮、白芷2片、八角2個、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片

調(diào)料：老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙、米酒半瓶、老冰糖1把

 

姜醋燒豬腳步驟：

1、根據(jù)鹵豬蹄去腥方法，將買回的豬腳進行燒毛，去蹄殼處理。放入清水浸泡30分鐘，用毛刷刷洗干凈。

2、將刷好的豬蹄，冷水下鍋大火燒開，焯水15分鐘后，撈出清洗干凈，切成小塊備用。

3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片、蔥段、蒜粒變出香味，煸制焦黃，撈出備用。

4、在油鍋中倒入冰糖，炒制融化，進行炒出糖色。倒入準備好的豬蹄進行翻炒，在翻炒的過程中，沿著鍋邊倒入適量米酒，炒出香味。

5、再加入清水，炒制好的蔥姜蒜，香料小茴香1小撮、白芷2片、八角2個、桂枝3根、當歸1片、川穹1片、香葉3片等，大火燒開。調(diào)入老抽1小匙、生抽3匙、老陳醋2匙。燒火燒開改小火鹵制60分鐘，關(guān)火燜制50分鐘，再開大火收汁。

6、好吃美味又滋補的姜醋燒豬腳就做好了，姜醋燒豬腳味道濃郁，色澤鮮艷，回味無窮，讓人吃了還想吃，喜歡的朋友也可以試試。