潮汕那邊偏愛吃鹵味,什么鹵豬腳,鹵鴨,鹵鵝,鹵內臟等等,今天舌尖鹵味小編詳細介紹下潮汕鹵水鴨翅的做法及配方:
鹵鴨翅
材料及調味料:鴨翅,冰糖,生抽,八角,桂皮,十三香,生姜,老抽,鹽,味精
營養:鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多 , 鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白
熱量: 鴨翅含很多蛋白質 , 亦含有一定量的脂肪和碳水化合物 , 減肥時不宜多吃
口感:咸香,有嚼勁
用 時:40分鐘
材料已經準備就緒,接下來是鹵鴨翅的步驟:
步驟1:鴨翅洗凈,鍋里燒開水,放入姜片和鴨翅煮五分鐘撈起備用,主要作用去掉血水及去除腥味。
步驟2:(其它鍋也可以,但最好加煮10分鐘)砂鍋加入適量水燒開,加入八角、桂皮,十三香,生姜,冰糖和鹽、味精,再倒入醬油和老抽燒開。
步驟3:把鴨翅:倒進去大火煮開,再轉中火煮10分鐘后轉小火蓋上蓋子開始鹵煮。
步驟4:鹵煮40分鐘后關火是不是很簡單,裝盤時瀝干鹵汁再上盤。