鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。那么，想做出美味的鹵味熟食，就一定要有好的配方，下面咱們就來看看二十四味鹵料配方，如下：

二十四味鹵料配方：

1、白芷25克（增香）

2、黃芪8克（味甘、滋補提香）

3、陳皮8克（除腥、增香）

4、丁香8克（香味濃烈、增香）

5、白叩25克（又稱豆蔻，增香）

6、山奈15克（又稱沙姜，除腥增香）

7、良姜15克（氣味芳香，且濃勿多放）

8、畢卜8克（可增加辛辣味）

9、八角25克（雙稱大茴，增香）

10、甘草15克（性味甘，可增回味）

11、生姜250克（老姜）

12、花椒無籽紅泡椒（適量）

13、草果15克（增加鹵水鮮味）

14、孜然15克（增香）

15、沙仁25克（增香、川沙仁為佳）

16、香葉8克（又名月佳葉，增香）

17、草扣15克（可起疏松作用）

18、桂皮（香味濃烈，微甜）

19、玉果15克（又稱肉果，增香）

20、當歸8克（混合香味）

21、小茴15克（增香，飽滿為佳）

22、香籽8克（增香）

23、辣椒

24、糖色適量（上色）