鹵味熟食，是我們日常生活中常吃的食物，方便、美味、快捷，深受大家的喜愛。那么，你知道鹵水要煮多久嗎？提起鹵水食物，你一定并不陌生，不少人對鹵水食物十分偏愛，也有些人不太能接受。你知道鹵水要煮多久嗎？如果你是一位鹵水愛好者，你一定想自己動手做出美味鹵水吧。小編為你帶來一篇文章，相信看完以后你會大有收獲，一起來看看吧。

鹵水要煮多久？鹵水燒開后即可以放入食物。

一、鹵水的詳細制作過程

配方

1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個

 

調制

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍 破;蔥連根須洗凈挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

 

二、需要注意的問題

1、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用.，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。

2、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘

3、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。

4、用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。

5、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

 

鹵水要煮多久？相信你看到這，一定對鹵水有了一定了解。鹵水煮出的美味你一定也有了一定了解了。事實上，鹵水使用多種原料熬制而成，味道豐厚濃郁，是一道美味佳肴。看到這里，你是否想親自動手做一做呢？不妨一起來試試吧，期待你所制作出的美味佳肴。