鹵三味做出來的鹵味熟食多特色，以烤鴨、豬頭肉、豬蹄傳統紅鹵為基礎，加上貢鵝、鹽水鴨等白鹵升級菜品。

下面是鹵三味鹵水配方及做法，有需要的收藏！

鹵三味鹵水配方

原料：高湯30斤，花生油200克，生姜50克，香蔥70克，干辣椒200克，良姜15克，花椒15克，精鹽50克 ，糖色100克，小茴香15克，片糖100克，味精50克，八角20克，香葉20克，桂皮20克，山奈15克，陳皮70克，肉豆蔻8g，沙仁10克，丁香6克，甘草15克，草果2個，特制鮮椒老油200克

鹵三味鹵水做法

1、處理材料：桂皮用刀背敲成小塊，草果用刀拍裂，生姜用刀拍松，香蔥挽結，甘草切成厚片，干紅辣椒切成段；

2、裝香料：將丁香、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、良姜、山奈、肉豆蔻、八角、甘草、香葉、草果、干紅辣椒一起裝進香料袋中，扎牢袋口；

3、制作鹵水：將香料袋、高湯、特制鮮椒老油、蔥結、干紅辣椒、片糖、姜塊、糖色、花生油、精鹽、味精、放入鹵鍋中慢慢熬煮即可。