四川鹵味三大配方紅鹵、黃鹵、白鹵制作教程
四川鹵味以其鮮美濃香的口味而著稱，調(diào)味講究以辣椒和各種香料為主，搭配獨(dú)特的調(diào)料組合，使得鹵味具有濃郁而鮮美的口味，能夠激發(fā)食欲。配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵，鹵汁配制的好壞...
萬(wàn)能鹵水配方及做法詳細(xì)介紹
萬(wàn)能鹵水配方特點(diǎn)： 此鹵水采用二十幾味精選藥料，操作簡(jiǎn)單，藥料易購(gòu)，同時(shí)采用了若干新型調(diào)料，成品香氣馥郁，色澤純正。 可分別用于鹵制鳳爪、豬手、蹄髈、豬頭肉、下貨、...
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水配方
紅鹵水、白鹵水、黃鹵水的配方，舌尖上鹵味一個(gè)專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺(tái)，擁有千人團(tuán)隊(duì)，粉絲過(guò)萬(wàn)。定期推送最前沿的創(chuàng)新菜品，免費(fèi)推送各種精品小吃技術(shù)，敬請(qǐng)關(guān)注。...
如何進(jìn)行鹵水續(xù)鹵和香料補(bǔ)充
做好一鍋鹵水不難，難的是后面的如何保證每一次鹵制口味都一致，這就涉及到后面續(xù)鹵和香料補(bǔ)給的問(wèn)題了，今天小編實(shí)例解析如何進(jìn)行鹵水續(xù)鹵和香料補(bǔ)充，保證鹵友開(kāi)店無(wú)憂。 ...
優(yōu)化版?zhèn)鹘y(tǒng)燒雞香料配方
傳統(tǒng)的燒雞做法主要就是八位香料配上老湯。但是隨著鹵味口味日漸豐盈，食客的嘴巴也越來(lái)越刁鉆。傳統(tǒng)的燒雞已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的變化。下面小編分享一款優(yōu)化版?zhèn)鹘y(tǒng)燒雞香料...
熬一鍋優(yōu)質(zhì)老湯的香料配方
鹵味界流傳著一句“要想鹵肉香，八味加老湯”，老湯在鹵味人心中的地位不言而喻。老湯是鹵味的味之根本，如何熬一鍋優(yōu)質(zhì)老湯，不僅在配料上，“養(yǎng)”老湯更是根本。但是今天小...
鹵汁的做法與配方竅門
鹵汁是制作鹵菜的靈魂，一般分為白鹵汁、黃鹵汁、紅鹵汁三類。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的品相和口味。下面小編就為大家介紹三種常見(jiàn)鹵汁的做法與配方已經(jīng)使用過(guò)程中...
風(fēng)味精鹵水香料配方
廣府最出名的當(dāng)屬精鹵水，精鹵水也叫油雞水，其鹵水制作的豉油雞也是廣東一絕，下面舌尖鹵味小編分享一款風(fēng)味精鹵水香料配方。...
絕味鴨脖的鹵制方法和配方
絕味鴨脖味道甜而不膩，麻而不澀，采用傳統(tǒng)工藝秘制而成，暢銷于鹵味界。今天舌尖鹵味小編就分享一款絕味鴨脖的鹵制方法和配方。...
隆江豬腳鹵水制作
隆江豬腳是廣東潮汕地區(qū)美食，具有入口即化，回甘帶甜的特色。要做隆江豬腳必須掌握隆江豬腳鹵水制作這個(gè)核心技術(shù)。下面就來(lái)詳細(xì)了解一下隆江豬腳鹵水制作過(guò)程。...