川式辣鹵的一些操作問題
辣鹵在熟食行業屬于休閑食品鹵,消費人群主要集中在年輕人,辣鹵的做法可不是像網上有些說的那樣,在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了,辣鹵有她自己獨立的配方,獨立的操作體...
辣鹵在熟食行業屬于休閑食品鹵,消費人群主要集中在年輕人,辣鹵的做法可不是像網上有些說的那樣,在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了,辣鹵有她自己獨立的配方,獨立的操作體...
五香牛肉,一種特別合適用于下酒的酒料,其精髓在于它的鹵水上。對于鹵水,很多朋友都是認為香料的應用上是越多種類越好,其實這是一個誤區,對于香料的使用,小鳴覺得應該秉...
在給鹵水調色時,應秉持無為而治的態度。無為即是自然,治即是治理,無為而治就是不要過多地干預,刻意去改變。意思是說,在鹵制品的主要色澤確定以后,只要顏色在合理的范疇...
四川鹵味在鹵菜行業中比較受歡迎,很多人也躍躍欲試想要開一家四川鹵味的鹵菜店進行創業,不少的不懂行的人會認為四川鹵味十分好做,并沒有很高的技術門檻,也沒有很復雜的鹵...
鹵菜在我國有南北之分,南方的鹵菜,以川鹵最出名,川鹵又可分為紅鹵、白鹵,它們的肉質鮮美,味道醇厚,不論是在家常菜還是大餐廳里,都能見到它們的影子。鹵菜,最重要的就...
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是一款四川風味的一種鹵水 .以香辣為主的鹵水。適合大多數四川鹵菜的制作。比如說蒜泥白肉 香鹵野兔等等。都可以采用此種鹵水。這款鹵水適合...
川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類,它具有粑、軟、味美濃香、老少皆宜、清潔衛生,存放時間長、攜帶食用方便等特點。 鹵菜制作的關鍵在于調制鹵水,而川味鹵水有紅鹵和白鹵二...
鹵水是四川特色鹵味的靈魂,切不可掉以輕心,一旦方法不正確,輕則鹵出來的四川特色鹵味樣子不好看,表面沾滿了細碎的雜質,嚴重的情況下,會使鹵湯發黑、變質,還會有一種難...
今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是一款正宗的四川的鹵水的制作秘方。他的最大的特點就在于他是非常的味美。是的。味道非常的獨特。即有傳統的品味。又融合了現代的烹飪手法...
鹵肉以軟爛的口感和醇香的風味而深受人們的喜愛,不管是下酒還是解饞,鹵肉都是首屈一指的不二選擇,但是買的鹵肉一方面貴,另一個方面也不是任何時候想吃就吃的,那么,學會...