鹵水配方秘方大全
鹵水配方秘方大全原料： A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個...
川味鹵菜配方秘方鹵水做法
川味鹵菜主要是以麻辣為主，川味鹵菜在全國也最為普遍。想把川味鹵菜做好最重要的就是要學(xué)會如何調(diào)制川味鹵菜鹵水，川味鹵菜鹵水是川味鹵菜的核心，也是制作川味鹵菜的關(guān)鍵靈...
四川鹵水的做法及配方大全
四川鹵水是一種具有五香微辣特色的調(diào)味料，可分為川式紅鹵水和川式白鹵水。麻辣是四川鹵水最明顯的特征，而川味辣鹵烹制的食物辛辣、麻、入骨香和肉香融為一體，被認(rèn)為是正宗的四川風(fēng)...
絕密新潮廣式鹵水配方
學(xué)新潮廣式鹵水配方就找正宗30年老鹵配方大全，鹵味教學(xué)內(nèi)容全面，口味正宗，過程詳細(xì)，簡單易學(xué)。正宗30年老鹵配方大全全套零基礎(chǔ)教學(xué)升級配方。 新潮廣式鹵水配方A：豬筒子骨...
鹵汁配方秘方大全
鹵汁的配方秘方大全包括各種香料和調(diào)味料的搭配，不同的配方會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和特點(diǎn)。不同的配方會產(chǎn)生不同的風(fēng)味和特點(diǎn)。在制作過程中需要注意調(diào)料的搭配和火候的掌握，以制作出口感...
川味鹵水配方秘方
川味鹵水，又常稱為川味鹵菜，是以四川地區(qū)的傳統(tǒng)鹵水為基礎(chǔ)，結(jié)合川菜特點(diǎn)而發(fā)展出來的一種特色鹵水。川味鹵水中最為著名的是成都地區(qū)的“夫妻肺片”，而其他如鹵牛肉、鹵豬肉等也是...
如何制作鹵水
鹵水是將高湯與30年老鹵配方香料及各類秘制調(diào)料混合煮至而成，鹵水也是所有鹵菜制作的必要前提。鹵菜的色澤味道好不好，全部都要看鹵水制作的好不好，那怎樣才能做出好的鹵水...
重慶鹵菜的做法及配料
重慶鹵菜是重慶小吃中的一種，也是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用。其口味麻辣鮮香，色澤光亮，食用方便，備受人們喜愛。...
湘菜鹵水配方制作方法
湘菜鹵水在做的時候首先需要準(zhǔn)備的就是平時我們燉肉的時候用到的配料，酒，還有一些冰糖是必不可少的，鹵水里面也需要加上鮮湯，這個時候同樣是需要用過慢慢熬煮，等到熬到香...
麻辣鹵水的做法及配方
麻辣鹵水所鹵出來的鹵菜不僅具有鹵菜所特有的香，而且還具有川味的辣味的。用麻辣鹵水所鹵出來的菜肴不僅可以用來做極其開胃的下飯菜，也可以做極好的下酒菜。下面將為大家簡...