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新潮廣式鹵水配方A：豬筒子骨12.5千克，老母雞7.5千克，金華火腿2.5千克。肉皮1.5千克，豬手3千克，瑤柱，干貝各0.5千克，大地魚0.25千克，海米0.35千克，雞爪1千克，清水75千克、食材50千克。

新潮廣式鹵水配方B：八角150克，香葉、桂皮各50克，陳皮90克，甘草100克，羅漢果2個，小茴香100克，丁香5克，草果100克，花椒50克，香茅草100克，鮮南姜800克，沙姜片250克，白豆蔻80克，蛤翰2只，生姜1千克。

新潮廣式鹵水配方C：小蔥400克，大蔥350克，香菜200克，干蔥頭300克，蒜子150克，雞油300克，豬網油300克，色拉油3.5千克。

新潮廣式鹵水配方D：海天牌生抽王3千克，泰國魚露500克，美極鮮醬油400克，豆腐乳400克，花生醬200克，五香酒500克，鹽2千克，味精800克，冰糖1.8千克，麥芽酚100克，雞粉900克。