鹵水秘方是一種傳統的調味料配方，通常包括香料、調味料和湯底的制作方法。不同地區和不同廚師的鹵水秘方各有特色，但總體來說，鹵水是一種味道濃郁、色澤深重的調味料，常用于鹵制肉類、豆腐等食材，也可用于燉菜和燒菜等烹飪方式。下面小編就分享一篇鹵水配方秘方大全。

鹵水配方秘方大全原料：

A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

B.老母雞3000克，金華火腿3000克，干貝250克，里脊肉10斤，豬棒骨10斤。

C.清水60斤。

D.小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。

E.色拉油1500克。

F.廣州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克，魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。

鹵水配方秘方大全制作步驟：

1.A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。

2.將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。

3.D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調勻即可。

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