紅鹵、油鹵、白鹵鹵水技術(shù)配方有啥不一樣？
鹵水用途廣泛，各式質(zhì)料簡直都能夠用鹵水來烹煮。在餐飲界中，鹵水首要分兩大類：白 鹵 水 和 紅 鹵 水。白鹵即是用白鹵水鹵制質(zhì)料，紅鹵即是用紅鹵水鹵制質(zhì)料 鹵水在中餐烹飪中...
認(rèn)識32種家常香料揭秘大廚獨(dú)門鹵水配方
不知道大家喜不喜歡吃鹵菜，反正我是很喜歡吃鹵味的，什么鹵蛋、鹵雞爪、鹵鴨脖什么的，常常一吃就停不下來！不過有些時候，也擔(dān)心外面買點(diǎn)鹵味不衛(wèi)生，所以也就自己學(xué)著做做...
10款鹵水料包鹵水配方
制作鹵水，一定會用到各種各樣的香料組合。下面小編分享一篇10款鹵水料包鹵水配方，希望能給大家一些啟發(fā)。在使用香料配方時，需要分類處理。有些香料是需要用干鍋炒制的，還有一些香...
鹵水配方
鹵水配方說的就是湯鹵、水鹵，是用鹵湯對食材進(jìn)行鹵制，成品具有色澤美觀、芳香濃郁、鮮香醇厚的特點(diǎn)。油鹵是一種新式川鹵技藝，是在傳統(tǒng)湯鹵的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來，是以鹵油為主、鹵湯為...
祖?zhèn)骷彝u水配方和鹵水保存方法
最正宗的祖?zhèn)骷彝u水配方和保存方法，僅此一份，不收藏的后悔了，大家都喜歡吃鹵肉鹵菜，不管是作為下飯菜還是休閑時的零嘴，鹵菜的誘惑力是相當(dāng)大的，現(xiàn)在街上鹵菜店也很多...
川味鹵水的制作配方及鹵水保管方法
鹵水制品的分布很廣，在我國大部分城市盛行，但對鹵味菜肴鐘愛地區(qū)主要分布在東北、江浙、閩粵、川湘一帶。不同地區(qū)的鹵制品口味特色:東北鹵制品咸鮮紅亮，川式鹵制品辛辣濃香...
價值2000元的秘制鹵水配方好多菜都可用此配方來鹵
鹵菜大家都愛吃吧，而制作鹵菜的關(guān)鍵在于鹵水的調(diào)制，鹵水的味道好壞直接影響到鹵菜的味道，所以制作鹵菜至關(guān)重要的就是調(diào)制鹵水，那么今天我就給大家分享幾種鹵水的調(diào)制配方...
秘制鹵菜配方最關(guān)鍵的是鹵水配方
很多人都喜好吃鹵味，晚上回抵家，啃著香香的鹵雞爪、鹵鴨脖，瞧瞧電視聊談天，小時間簡直無需太優(yōu)美。有一段時間，猖獗留戀家四周的一個鹵味攤，每天都要去買鹵雞爪來啃。一...
鹵味好不好吃鹵水的配方是占了絕對作用的
鹵味好不好吃，鹵水的配方是占了絕對作用的。它們的調(diào)制都離不開香味調(diào)料。由于所謂調(diào)[香]料配比，加減，炮制等手法千變?nèi)f化，因而鹵水的香就各具特色。今天我為各位吃貨收集...
四款鹵水配方
今天我要給大家公開幾款最經(jīng)典的四款鹵水配方，都是祖?zhèn)骼吓浞?，要收好了。說到鹵水，打家心里首先想到的就是配方，的確，配方是的合理搭配是調(diào)制一鍋好鹵水的關(guān)鍵，很多人會...