潮汕鹵水配方秘方大全
你知道潮汕鹵水配方秘方大全怎么做才最好吃嗎?今天隨手香就給大家介紹的是潮汕鹵水配方秘方大全之四步給鹵菜增香秘訣。 潮汕鹵水配方秘方大全中四步賦予鹵水香味如何讓鹵水更...
醬湯和鹵水的區(qū)別
醬湯與鹵水的區(qū)別在于：醬湯中加了甜面醬或黃醬，顏色比較重，一般成褐色或紅褐色，出品有濃郁的醬香，口感比較干香，在北方應(yīng)用比較多；而鹵水中一般要加入生抽、魚露、口急...
秘制鹵味配方
中國的飲食，講究色、香、味、形、美的完美結(jié)合。由于地域的不同，還有“南粉北面”、“南甜北咸“和”東酸西辣”之分。但不管如何有差別，鹵味在哪里都是很受歡迎的。今天小編就分享...
鹵水香料組方用量及規(guī)律
香料品種用得多或少都是為了達到一個主體明確、特色鮮明、風味獨特的味型，好的配方組合好的那一剎那，當香料混合在一起的時候，其實香味已然凸顯，一個配方究竟要用多少味香...
正宗鹵水的做法及配方在哪里才可以學(xué)到
做鹵水是一門科學(xué)，很多人做出來的鹵水味道不好，很多時候不一定是配方不行，食材的處理，烹飪經(jīng)驗，鹵料的物理性質(zhì)，鹵水的處理，等等這些，都要把控好，這樣才能做出一鍋好...
做好鹵水的技巧
鹵水的配制是做好鹵菜的關(guān)健。鹵水配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口感。做好鹵菜, 先得有一鍋好鹵水, 牢記這7個小技巧，鹵菜入味還很香，下面就和大家分享幾個做好鹵水的...
鹵水制作的關(guān)鍵秘訣
大家都知道想要做出好的鹵味，鹵水是關(guān)鍵，那么今天小編就來和大家說說鹵水制作的關(guān)鍵秘訣，一、香料、食鹽、醬油的用量要適當：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味...
7種頂級鹵水配方，附鹵水保存方法鹵肉時間表
不知道大家喜不喜歡吃鹵肉，反正我認識的人都是超愛吃鹵的食物的，不管是蔬菜還是肉類只要經(jīng)過這么一鹵，那就是一道美味的啊。看見就流口水，吃了就上癮系列，簡直就是讓人欲...
鹵料配方及鹵水保存方法
鹵水是制作鹵菜的核心原料，熬制鹵水時需要掌握好鹵料配方及鹵水保存方法這兩個關(guān)鍵。好的鹵料配方可以制作出美味可口的鹵菜，鹵水保存好可以使鹵味更加醇厚，下面小編就分享一篇鹵料...
川式鹵水三大配方助你調(diào)出紅鹵、黃鹵、白鹵！
鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵，鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味品質(zhì)。按鹵汁的分類及特點，一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁、其它類等四大類。 紅鹵老汁...