鹵肉鹵水怎么做？
鹵肉鹵水是一種鹵制肉類的特色調味品，鹵肉鹵水的香料可以根據個人口味而定，一般來說，鹵水中主要的香料包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等...
鹵水制品如何調色?
鹵菜的顏色相對其它菜肴的顏色而言，其調制難度稍微要大一些。這不僅因為鹵菜一般都是批量制作，也因鹵制時所用香辛料中含有的各種不同成份對著色物的影響比較大。 因此要想掌...
現撈鹵水中香型的來源是什么
現在我們都知道現撈中鹵水的重要性，好的和獨特的鹵水配方可遇不可求。但其實我們可以自己把握對香料的配比方法，只要我們對香料的基礎有一個透徹的了解，我們就可以很容易地...
注意啦!鹵水這么用才是正確的！
鹵水醇香3分靠料，七分靠養護，要想鹵水百年醇香一直流傳，那么一定要學會如何養護鹵水，在之前我們說過很多有關鹵水的東西，但是今天還是要說，鹵水的養護真的是太重要了，不...
鹵水打沫的正確時間點？撒鹽打沫法有何技巧？
鹵水用鹽是一避不開的話題，鹽多則味咸，一旦成品偏咸，那么香味和鮮味會被完全蓋?。畸}少則味淡，一旦成品偏淡，香味就會定不住，口感會發飄；鹵水用多少鹽，怎么用就成了鹵...
疫情期間鹵菜店不能營業如何做好鹵水保存？
最近受疫情的影響，不少鹵菜店都沒法開門營業，雖說疫情總歸會過去，但是具體什么時候可以營業，誰也說不準，這種情況下，如何保存鹵水，顯得尤為重要了。 對于鹵水的長期存放...
茶葉蛋鹵水的做法
茶葉蛋是日常生活中常見的美食之一，也深受廣大百姓的喜愛。今天小編就分享一份茶葉蛋鹵水的做法。...
鹵水中香料要不要打碎使用？
在鹵水中香料扮演著重要的角色，主要有掩蓋食材異味和腥味、激發食材本身的味道、增香解膩等效果。在制作鹵菜時，鹵水中香料要不要打碎使用呢？咱們一起來看看師傅是怎么說的吧~...
如何在家鹵一鍋鹵水
看劇少不了零食的陪伴，各種鹵味那真是小編的心頭好，怎么在家也能做這些美味呢？一起來看看吧！ 自制家常鹵水比例 （1000克食材的量） 醬油30ml、冰糖80g、鹽10g、蔥1段、姜1塊、蒜...
如何把新鹵水保養成老鹵水
鹵水用得越久越好，用得久的老鹵水香而醇。鹵水保存不當的話，容易產生細菌，導致鹵水變酸而變質。下面我與大家分享一下鹵水保存的方法和注意事項： 1、盛裝鹵水的容器最好用...