生活中，很多人都愛吃鹵牛肉，常常因為自己做的不好，而放棄制作，如何做出好吃的五香鹵牛肉呢？舌尖鹵肉的做法及配料大全提供了五香鹵牛肉的配方及做法希望能幫到您哦！

五香鹵牛肉配方

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香葉2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、羅漢果10克、甘草2克、紅豆蔻3克。

食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食鹽、味精、胡椒適量、老母雞1斤、豬大骨1斤、白砂糖40克、紅曲米20克、豬油100克、老姜100克、蔥段50克。

 

五香鹵牛肉做法：

1、先將牛肉改成小塊洗凈，用食鹽、花椒、料酒、老姜腌制12小時，每3小時翻面一次，然后洗凈后焯水備用。

2、把所有的辛香料全部洗凈，用溫水泡30分鐘（羅漢果除外），倒掉水，留著辛香料使用。

3、鍋中給水，把豬骨和老母雞焯水，然后過冷水備用。

4、鍋中另給10斤水，放入豬骨和老母雞，大火燒開，小火燉煮90分鐘，既成鮮湯。

5、鍋中給油，放入白砂糖，炒成紅褐色，放冷后，加入適量水，煮融化備用。

6、把辛香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘（蔥段中途撈出），然后把紅曲米包好，放入鹵水中煮30分鐘，取出來，在放入食鹽、味精、胡椒、糖色等調料，鹵水就做好了。

7、最后放入焯水好的牛肉，不蓋鍋蓋小火進行鹵制60分鐘左右，然后放在鍋中冷鹵6小時以上，即可食用。

8、鹵好的牛肉容易切碎，大家可以把鹵好的牛肉冰凍后，在進行切割，就不會切碎了。

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