今天《舌尖鹵味》小編和大家分享的是四川秘制紅油配方，需要的小伙伴快快收藏啦~

材料：純菜籽油540毫升，辣椒粉100克，帶皮白芝麻250克，大蔥150克，酥花生仁100克，老姜100克，香菜15克，芹菜20克

香料：八角50克，山奈10克，肉桂葉75克，小茴香10克，草果15克，桂皮10克，香草15克

做法：

1、將純菜籽油入鍋旺火燒熟至發白。關火后再下大蔥、老姜、洋蔥、芹菜、香菜，用熱油炸香。

2、接著將全部香料下入，炸到香氣溢出后，濾去全部料渣。

3、再開旺火使油溫回升至六成熱，同時將辣椒粉、白芝麻、酥花生仁放入大湯桶中。

4、先把1/5熱油沖入湯桶中，使辣椒粉、白芝麻酥花生仁發漲浸透。

5、待其余4/5熱油的油溫降至三成熱時，再倒入湯桶中攪勻，待冷卻后加蓋燜48小時即成。