麻辣土豆是以土豆為主料的一種菜品，做法簡單，將土豆切成片或丁，放油鍋里炸得外焦里嫩，再放上佐料（必有辣椒粉）就可以吃了，是貴州以及成渝地區很有人氣的街邊小吃之一。麻辣土豆的做法主要分兩部分，第一部分是土豆的處理，第二部分是料汁的制作。

整個制作過程非常簡單，沒有用到炸鍋、烤箱這些設備。做出來的土豆片，表面鋪滿芝麻，再加上鮮綠的蔥花點綴，惹人口水。夾起一塊來，入口微涼。酸、甜、咸、麻，都在口腔里打轉…如此簡單食材，也能讓人沉醉其中，念念不忘。土豆加點調料拌一拌，好吃10倍！

 

食材清單   

土豆 2-4個、小蔥碎 適量 、蒜末 適量辣椒粉 20克 、 白芝麻 10克陳醋 30克 、生抽 15克花椒油 5克 、糖 5克、鹽 2克

 

烹飪步驟   

1.  土豆去皮切片，放到涼水里泡一下，去掉表面多余的淀粉。

2.鍋里燒水，放入土豆片，熟透后撈起瀝水備用。

3. 另外準備一個小碗，把辣椒粉和白芝麻混合。倒進兩勺燒熱的食用油，邊倒邊攪拌，辣椒粉的香味能充分散出來。

4.接著在辣椒油里繼續加入2大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺白糖、2克鹽（剩下的所有調味料），攪拌均勻。

5.最后把調好的料汁淋在土豆片上。

6. 再撒點蒜末和小蔥碎搞定！