今天給大家分享一道鵪鶉蛋的美味吃法鄉巴佬鹵蛋，味道十分鮮美，和超市里賣的味道相差無幾，一口一個賊過癮。俗話說：“要吃飛禽，還數鵪鶉”，鵪鶉的肉不僅鮮美，它所產的蛋也是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，并有 "卵中佳品"和“動物中的人參”之稱。雖然它的體積很小，但是營養價值并不比雞蛋低，它含有豐富的鐵元素，且維生素A的含量要高于雞蛋，另外它所含有的核黃素，有利于促進視力的發育，具有很好的保護視力的作用，所以說別看它小小個頭一個，營養還挺豐富。

鄉巴佬鹵蛋所需食材：鵪鶉蛋450克、啤酒300ml、干辣椒8個、大蒜2瓣、香葉2片、八角2個、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、柱候醬2勺、鹽少許、熟的白芝麻適量

1、將鵪鶉蛋洗干凈后，冷水下鍋，大火煮沸后，轉中火煮8分鐘即可撈出，煮熟的鵪鶉蛋過涼水剝殼待用。

2、往斯肯特鑄鐵鍋內倒入適量的食用油，把香葉、切碎的大蒜、干辣椒和八角下鍋，中小火炒出香味

3、然后再加入2勺柱候醬，翻炒均勻。溫馨提示，食譜中所有調味料勺的用量，都是下圖里大小的勺子，大家參考下

4、接著加入300ml啤酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和少許鹽，轉大火煮沸

5、鍋內湯汁沸騰后，把鵪鶉蛋下鍋，蓋上蓋子，用小火慢鹵20分鐘

6、20分鐘后，打開蓋子，如果湯汁還剩很多，記得開大火收汁，待湯汁變濃稠后，撒上適量的白芝麻，熄火出鍋

7、不加一滴水，這樣做好的鄉巴佬鹵蛋，鮮香開胃，一口一個真過癮

 

小貼士：

1、這樣的方法用來鹵雞蛋也是可以的，只不過鹵雞蛋的話，食譜里調味料的用量需要增加

2、不喜歡吃辣的朋友，干辣椒可以不用放，沒有白芝麻也可以不放。但是其它食材必須都要有哦，否則味道就不純正了