涼拌菜料汁是將各種調(diào)料和食材混合在一起，調(diào)制而成的調(diào)味汁，用于涼拌菜的調(diào)味和增加口感。今天小編和大家分享幾款涼拌菜料汁制作方法，喜歡小編的分享記得關(guān)注收藏哈~

花椒蒜蓉醬汁：

食材準(zhǔn)備：蔥花、花椒、食用油、蒜蓉、蠔油、生抽、熟芝麻、食用鹽

制作步驟：

首先我們要將食用油放到碗中，然后加入蔥白、花椒，接著用微波爐將其加熱五分鐘左右，等到蔥白變黃之后就可以拿出來(lái)了，接著我們?cè)偌尤搿⒅ヂ椤⑺馊亍⑾栍汀⑸檫€有食鹽來(lái)攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友還可以適量的加上一些辣椒粉，喜歡吃酸一些的朋友可以適量的放一些陳醋，這樣做出來(lái)的一碗醬汁，可以說(shuō)是萬(wàn)能的涼拌汁配方，不管拌什么都非常香哦！

 

老干媽版醬汁：

食材準(zhǔn)備：生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽、老干媽、花椒油、剁辣椒、蔥姜蒜末、香菜

制作步驟：

首先我們要將所有的食材混合在一起，然后攪拌均勻讓里面的白糖徹底的融化，等到白糖融化之后就可以澆在你想要拌的涼拌菜上面了，不管是黃瓜也好，木耳也罷，或者是金針菇也是能拌的，不管拌什么都特別的好吃，這個(gè)醬汁的配方也特別適合喜歡吃老干媽的人哦，喜歡吃辣的也可以再放一些辣醬或者辣椒粉。

 

麻辣油版醬汁：

食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、食用油

制作步驟：

首先我們要將蔥姜蒜切成大塊，然后下油鍋進(jìn)行炸制，接著將花椒用四十度左右的溫水進(jìn)行浸泡，大概泡一分鐘左右將里面的水都倒掉。接著再在油鍋當(dāng)中加入干紅辣椒，等到鍋中的食材都炸成金黃色之后就可以下花椒了，大概翻炒兩三下就可以關(guān)火。關(guān)火之后蓋上鍋蓋燜大概4個(gè)小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越香），等到時(shí)間到了之后將里面的蔥姜蒜撈出來(lái)，最后將做好的麻辣油倒入瓶中儲(chǔ)存就可以了。

 

常見(jiàn)的涼拌菜料汁的配方：

麻醬汁：將芝麻醬用香油調(diào)稀，加入鹽、雞精、香油、蒜泥調(diào)和均勻，可以拌食葷素原料。

咸鮮汁：取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均，多用于涼拌素菜。

酸辣汁：將醋、香油、辣椒油混合在一起，可以用來(lái)拌涼面、涼皮等。

蔥油汁：將大蔥切段，用油煸炒至焦黃，加入姜片、蒜片、八角、桂皮等調(diào)料，用小火慢慢熬制出香味，可以增加涼拌菜的口感。

麻辣汁：將花椒粉、辣椒粉、芝麻、鹽、雞精等混合在一起，可以拌食肉類和蔬菜。

糖醋汁：將糖和醋混合在一起，加入適量的鹽和味精調(diào)味，可以拌食蔬菜和水果。

蒜泥汁：將大蒜制作成蒜泥，加入鹽、麻油和鮮湯調(diào)和均勻，可以增加涼拌菜的口感和風(fēng)味。

醬油汁：用醬油、香油、雞精、鮮湯調(diào)和制成，料汁為紅黑色咸鮮味，用于拌制或蘸食肉類食材。