鹵牛腱子，吃的時候方便，煮面，涼拌，炒菜，卷餅都可以搭配放，特別是夏天不想下廚房時，又是沒肉不歡的人鹵牛腱就是最適合不過。鹵牛腱離不開香料，但有一樣東西非放不可，就是豆瓣醬，我覺得它才是鹵牛腱的靈魂。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下鹵牛腱的獨家秘方。
鹵牛腱食材：牛腱子1600克，八角2塊，草果2顆，陳皮一塊，花椒3克，香葉3塊，白寇5克，桂皮一塊，豆瓣醬100克，醬油3大勺，料酒4大勺，生姜一大塊，冰糖30克，小蔥2段，大蒜一段，油10克
鹵牛腱的做法：
1. 牛腱子冰鮮的話，室溫解凍，然后放水里泡半小時，過掉血水，然后除去筋膜
2. 冷水下鍋，鍋里放入20克料酒和姜片一起焯水，撈起備用
3. 熱油鍋，小蔥大蒜扎成捆，與姜片一同下鍋爆香，
4. 轉小火將冰糖炒至融化，加入八角草果陳皮花椒香葉白寇桂皮炒一下，
5. 再放入豆瓣醬，醬油料酒煮開就關火
6. 將牛腱放入蒸汽電飯煲，再加入上一步做好的香料醬
7. 蓋上鍋蓋，選擇汽鍋雞功能鍵，烹飪30分鐘
8. 時間到了，取出鍋膽，將牛肉翻個面，再烹飪10分鐘就可以了。全程不過40分鐘，大塊的牛腱子都能燉好，小塊的牛腱子早就入味了，將燉好的一整鍋放涼后，放冰箱冷藏一晚，第二天取出切塊就可以吃了，
9、牛肉高蛋白低脂肪，鹽都不用放，也不加一滴水，做好泡一晚的牛腱子特別入味香濃，香而不爛，不油不膩！