不知道大家有沒有發現，現在豬肉的價格是越來越高了，其實這跟現在的很多人都喜歡吃豬肉有很大的關系。我們都知道，豬肉雖然味道不錯，但是含有的脂肪是很高的，而且營養價值并不是很高。而且不吃豬肉的話，還有很多肉類可以選擇，比如說牛肉，這種肉的好處可以說是非常多了，但不知道是不是因為牛肉吃的比較少的原因，所以很多人在做牛肉的時候，經常會出現一些問題，今天舌尖鹵味小編就給大家帶來了三個小技巧（煮牛肉的正確方法）。

首先大家要知道的是，雖然都是牛肉，但是在煮著吃的時候，每一個部位的味道和口感是不一樣的。我個人最喜歡的是牛腱子，也就是大腿這個位置的肉，這個位置的肉是最香的，我們都知道，牛在運動的時候，一般都是靠著這個部位發力的，所以牛肉本來就很有韌性，這個部位的肉就更加的韌性了。不過這個部位的肉上面都有一層筋膜，我們在做的時候，要先去掉這一層筋膜。

 

然后就要說到清理的問題了。我們都知道，牛肉的氣味是很大的，如果這個味道沒有處理好的話，做出來之后的味道是會受到影響的。我們在清洗完之后，可以在一個小盆子里面放入適量的水，然后加一點點鹽，鹽完全融化了之后，再把牛肉放進去。鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會的話，可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一點鹽，還可以更好的入味，我們都知道，牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一會之后，牛肉的肉質會變得比較鮮嫩，吃起來口感更好。

 

最后要說的就是煮的問題了。很多人都覺得，這個時候應該熱水下鍋煮，這樣可以縮短煮的時間，其實這樣是不對的，牛肉是不怕煮的，煮的時間長一點口感才會更好。但是如果使用熱水煮的話，會導致其中的蛋白質凝固，這樣肉質也會變得堅硬。而且如果是使用熱水煮的話，很容易出現煮到一半水不夠了的情況，這個時候再加入涼水的話，是會影響牛肉的口感的。

 

雖然說牛肉做起來很麻煩，而且不好入味，但是大家在做的時候，只要做好這幾個步驟的話，做出來的牛肉會非常的好吃的。所以大家以后在做的時候，一定要注意這個幾個步驟，千萬不能馬虎啊！