往往下酒涼菜是必不可少的，可是呢外面攤點上的涼拌菜吃了又不放心，說實在的，在看了那么多有關攤點食物不健康不衛生的新聞報道之后，你還敢吃嗎？所以還是自己挑選食材，還比攤點賣的便宜多了呢，你們只管挑好菜，其它做法就交給小編我了，味道絕對碾壓路邊小販。下面就由舌尖鹵味小編詳細介紹下涼拌下酒鹵菜的配方及做法。
食材準備：
黃瓜兩根 干豆腐（也叫豆腐皮，千張）兩周 豆芽250克 辣椒油一湯匙 芝麻油一湯匙 鹽三克 生抽兩湯匙 白糖一湯匙 食醋兩湯匙 大蒜兩瓣
制作方法：
1.將干豆腐泡涼水晾干后切成絲~
2.黃瓜洗凈去蒂也切成絲~
3.將香菜洗凈切去根部摘除黃葉后切成小段，大蒜切沫~
4.鍋中燒開，下入干豆腐絲焯水2~3分鐘~
5.炒好干豆腐絲后先撈出，將水再次燒開后，下入綠豆芽焯水2~3分鐘~
6.將炒焯好的豆芽放入冷水中過涼后，撈出瀝干水分~
7.將豆芽，黃瓜絲，干豆腐絲放在盆內，加入香菜和蒜末，再加入所有調料，翻拌均勻即可~
這里的食材呢可以是大家喜歡的任何種類，這里只是以黃瓜豆皮為例，其它的照此來也都是很美味的