豬肉厚難入味，但經過鹵制的豬頭肉肥肉酥爛、精肉鮮香，吃起來味純而嫩，聞起來香氣芬芳，看著也能讓人忍不住大流口水。一起來看看鹵豬頭肉的配方及做法吧！

鹵水配料

原料：豬頭一個

蔥段250g，姜片250g， 豆蔻5g，沙姜10g，甘草5g，花椒10g，陳皮10g，丁香5g，桂皮10g，精鹽25g，麻油20g，白糖75g，紹酒100g，大料10g，草果10g，小茴香10g，醬油100g。

鹵豬頭肉的過程

1、豬頭用鑷子拔光毛茬洗凈，剔去頭骨后劈成兩半，放入冷水鍋內煮30分鐘左右，撈出后用冷水洗凈。

2、鍋內放上竹墊，加清水，再放入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香用潔凈紗布袋起，扎好口，放入鍋內燒沸后轉小火熬約40分鐘。

3、待各種香料充分出味后，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸了再轉小火煮3小時左右，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。

4、將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤。吃的時候，切片裝盤，澆上少許鹵汁就好啦。

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