五香兔肉是很有特色的河南特色小吃。五香兔肉以兔肉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于五香味，特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛。兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點(diǎn)，是兒童、青少年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)。

很多人可能沒有吃過兔肉，應(yīng)該覺得小兔子那么可愛，吃它覺得很殘忍。其實(shí)并不是這樣的。因?yàn)楝F(xiàn)在很多地方都有專門養(yǎng)殖肉兔，這樣的兔子本來就是用來食用的。而且兔子肉中也含有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)，如果我們能夠經(jīng)常的食用一些兔肉，一定可以提高自身的免疫力，也能夠讓我們的面色變得更加紅潤(rùn)一點(diǎn)。下面就由舌尖鹵味小編詳細(xì)介紹下正宗鹵兔肉做法。

 

主料：兔肉

輔料：醬油、料酒、香油、硝水、味精、鹽、白糖、蒜泥、姜汁、蔥花、丁香、桂皮、八角、陳皮、花椒

制作步驟：

1、將兔肉按部位分切成大塊，放入鍋中用大火煮沸，焯水五分鐘去除腥氣，在洗干凈。

2、將備好的幾種香料裝入紗布袋，放進(jìn)鍋中，加入清水、鹽、料酒、白糖用旺火煮成鹵水。

3、將洗凈后的兔肉，控干水分，放進(jìn)鍋中，用旺火煮透后撈出。去掉油沫，放涼，再用清水漂洗一下，瀝干水分。

4、用硝水、蔥花、姜汁配成溶液，放入兔肉分解成小塊，或者切成片、絲、丁等均可。裝盤后，另用小碗調(diào)配蒜泥、香油、醬油、醋或根據(jù)自己的口味調(diào)配蘸料。或者澆汁在兔肉上均可。